荷兰豆山药木耳做法窍门

一)荷兰豆山药木耳做法窍门

1、主料：荷兰豆150克、木耳10克、铁棍山药一根。

2、辅料：食用油5克、食盐适量、葱姜适量。

3、荷兰豆去两头蒂结，撕筋洗净后，用开水加盐和油焯水。

4、铁棍山药洗净去皮切片，也焯下水断生。

5、木耳泡发后洗净，用水煮一下捞出。

6、热锅冷油放葱姜炒香，依次放山药和木耳，注意适量兑水别沾锅，最后放荷兰豆，翻炒均后加盐调味即可。

7、食用油5克食盐适量葱姜适量。

二)山药木耳的家常做法

1、将山药外皮的泥土洗净，削去外皮，略用水冲洗一下，切成片（削皮时如有氧化变色，切片后放入加了白醋的水中浸泡可防止变色）。干木耳泡发后洗净撕成小朵，彩椒洗净切块，枸杞子用水浸泡一会。

2、锅烧热倒入少许油，下几片蒜片爆香后，倒入山药片翻炒。因山药中淀粉较多，还有黏液，所以翻炒时容易沾锅，可倒入少许清水，翻炒两分钟。

3、之后倒入木耳和枸杞子，继续翻炒两分钟，看锅内情况，如有需要再加入一点清水，山药木耳炒熟关火，倒入切好的彩椒片，调入盐，继续翻炒几下即可出锅。

三)山药木耳胡萝卜汤的做法

材料：山药、胡萝卜、木耳、彩椒。

步骤：

1、山药洗净后放入沸水中煮三分钟去皮后切成滚刀块，入清水漂洗干净；

2、胡萝卜洗净切成滚刀块，彩椒切成两厘米见方的丁；

3、木耳前一晚冷水泡发后去根洗净；

4、砂锅内放入清水，山药块，胡萝卜块，木耳，少许料酒，葱姜末用旺火烧沸；

5、放入猪骨头浓汤宝改小火炖；

6、山药，胡萝卜断生后放入彩椒丁，盐炖至山药、胡萝卜熟烂，淋上几滴香油即可。

四)山药木耳怎么炒

1、主料：木耳、山药。辅料：枸杞、葱、姜、蒜。调料：盐、味精、蚝油、花椒、淀粉。

2、木耳用温水泡发30分钟，山药去皮切成片，加入生粉拌匀；

3、坐锅点火倒油，将山药放入炸至表面微黄取出，锅中留底油，下葱姜蒜爆香，放入木耳、枸杞、花椒翻炒，加盐、蚝油调味，加入山药翻炒均匀，再加少许味精出锅即可。