如何炖鸡汤好喝还香
更新时间: 2024-06-03 07:26:07
(一)如何炖鸡汤好喝还香
材料有鸡肉,适量,猪肉1块,枣干3颗,香菇5个,姜1片,食盐适量,味精少许,水适量。
鸡汤做法如下:
1、切成鸡块,瘦肉洗净沥干水,香菇用水泡发半小时,红枣洗净剪开。
2、电饭锅里放2杯水的量
3、把鸡块,瘦肉,香菇,红枣,姜片,放入不锈钢盆里,放入水,最后放入电锅里,盖上盖。
4、按下电锅的煮饭档,煮至跳到保温档,即内胆的水煮干,即可取出,放入盐,味精调味。
(二)怎样炖鸡汤好喝又营养
用料:鸡半只、干香菇20朵、红枣3颗、姜片5片、枸杞10粒、花旗参片20克、红枣3颗、盐10克、料酒半勺。
1、干香菇泡发20分钟,去掉香菇蒂备用。
2、鸡肉去头去屁股、脖子淋巴。
3、切配料备用。
4、冷水下料酒,下姜片。下鸡肉。这一步去血水后鸡没那么腥。
5、煮开以后捞起浮沫,将鸡肉冲洗干净。
6、下油、姜片。鸡肉下锅炒香。出香味以后装盘。
7、换砂锅或炖锅。下冷水、姜片、鸡肉,煮开。
8、煮开后,下枸杞、红枣、花旗参片。
9、下香菇。转小火煮1到1个半小时。
10、所有食材慢炖,放一勺子盐,即可出锅。
(三)炖鸡汤好喝的技巧有什么
1、炖鸡汤最适合冷下锅。随着水温缓慢升高,原材料将充分释放营养,并且与水处于相同温度的原材料可以更好地煮食。
2、炖鸡汤主要是喝汤,然后吃肉,所以不建议用高压锅炖汤。营养物需要在小火上长时间缓慢加热才能散发出来,并且在压力锅中煮沸的时间很短,并且无法达到理想的效果,推荐用砂锅。
3、出锅前再加盐。如果过早加入盐,鸡肉中的蛋白质将会凝固,汤的营养和美味会大大减少,汤变软,肉也不会腐烂。
4、炖鸡汤中的鸡肉不要切成碎片,这样肉末和骨头残渣不会影响口味,可以减少鸡肉鲜味的流失。最重要的鸡肉也更嫩!
5、在炖肉之前,应将主要成分在沸水中煮沸。这不仅可以消除鱼腥味,而且可以彻底清洁肉类,使炖汤清澈但又不浑浊和新鲜。
(四)什么炖鸡汤好喝
四物炖鸡汤味道最为鲜美,其具体做法如下:
材料:乌骨鸡1300克、当归10克、白芍药10克、熟地黄10克、川芎8克、大葱20克、姜5克、料酒5克、味精1克、胡椒粉1克、盐10克。
做法:
1、 将鸡宰杀后放血,用热水烫去毛,斩去脚爪,剖腹,取出内脏,入沸水中氽过,再入清水中洗净备用;
2、将姜、葱、当归、川芎、白芍、熟地洗净,分别切成薄片,经过加工去净灰渣,装入洁白的双层纱布袋内;
3、将砂锅置大火上,加入鲜汤约1100克,放入鸡、药包煮沸后,撇去浮沫;
4、加入姜、葱、料酒,移至小火上炖至鸡肉和骨架松软;
5、加入精盐、胡椒粉、味精调好味,拣去药包,将汤汁与鸡一起上桌即成。
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