冰箱里的冻肉如何快速解冻

1)冰箱里的冻肉如何快速解冻

1、盐水解冻法：在常温的水中加入食盐，然后将肉块用保鲜袋包裹放在水中浸泡，比直接将肉块浸泡在水中要快，是利用盐水结冰温度比水低的原理。

2、金属盆解冻法：把肉夹在两个金属盆中间，尽量贴住肉的表面，上面的盆中放一些重物，利用了金属导热散热快的原理，使冻肉通过金属盆迅速和周围的空气进行热转换。

保藏原理：

微生物的影响

1. 在低温下微生物物质代谢过程中各种生化反应减缓，因而微生物的生长繁殖就逐渐减慢。

2. 温度下降至冻结点以下时，微生物及其周围介质中水分被冻结，使细胞质粘度增大，电解质浓度增高，细胞的pH值和胶体状态改变，使细胞变性，加之冻结的机械作用细胞膜受损伤，这些内外环境的改变是微生物代谢活动受阻或致死的直接原因。

酶的影响低温对酶并不起完全的抑制作用，酶仍能保持部分活性，因而催化作用实际上也未停止，只是进行得非常缓慢而已。例如胰蛋白酶在-30℃下仍然有微弱的反应，脂肪分解酶在-20℃下仍然能引起脂肪水解。一般在-18℃即可将酶的活性减弱到很小。因此低温贮藏能延长肉的保存时间。

2)冰冻食物如何快速解冻

1、热水解冻：食物之所以会冰冻，就是因为温度太低导致，因此可提前把温水放在容器里，然后把冰冻食物放进去，大概10-20分钟左右即可完全解冻。

2、微波炉解冻：冰冻食物可以在去掉外包装以后，直接放在微波炉里面解冻，但要注意的是，如果用微波炉解冻食物不能放太久。

食物是指能够满足机体正常生理和生化能量需求，并能延续正常寿命的物质。对人体而言，能够满足人的正常生活活动需求并利于寿命延长的物质称之为食物。食物通常是由碳水化合物、脂肪、蛋白质、水构成，能够藉进食或是饮用为人类或者生物提供营养或愉悦的物质。食物的来源可以是植物、动物或者其他界的生物，例如真菌，亦或发酵产品像是酒精。人类借由采集、耕种、畜牧、狩猎、渔猎等许多种不同的方式获得食物。

3)冷冻肉如何快速解冻

1、用铝盆解冻：先把一个铝盆底朝上放在桌上，然后把冻肉放在铝盆的底上，接着再把另一个铝盆底部朝下，轻轻地压在冻肉上。大约压5分钟左右，即可解冻。这是利用了铝制品极强的导热性，把冻肉两端紧贴在铝锅上时，冻肉就通过铝盆迅速和周围空气做热交换，不停的热交换后，冻肉就会在很短的时间化开了。如果家中没有铝锅，铝盖、铝盆同样可以。

2、使用微波炉解冻：微波炉有专门的解冻功能，能够快速解冻。

3、盐水解冻：可将肉放在盐水里彻底解冻。这是因为，盐水可以加速冰的融化，而且不会孳生细菌。