做青团可以不用粘米粉吗

（1）做青团可以不用粘米粉吗

做青团可以不用粘米粉的，用艾叶、糯米粉和喜欢吃的馅料即可做出青团。

青团是江南地区一带的传统特色小吃，青色，用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气。

现在店里做青团，有的采用浆麦草，有的采用青艾汁，也有用其他绿叶蔬菜汁和糯米粉捣制再以豆沙为馅而成。青团作为祭祀的功能日益淡化，而更多被人用来当作春游小吃。

（2）什么面粉做青团比较好

普通面粉即可。做青团不同于做馒头，需要面粉具有很好的发性，做青团时使用的面粉，一般情况下使用平常的食用面粉即可，一般是不需要特定的面粉的，其次，若是家里没有面粉，也是可以用糯米粉代替的。

青团是江南地区一带的传统特色小吃，青色，用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气。现在店里做青团，有的采用浆麦草，有的采用青艾汁，也有用其他绿叶蔬菜汁和糯米粉捣制再以豆沙为馅而成。

购买青团时还应掌握以下几点：一是闻，有浓郁清香味的原料都比较可靠；

二是看，颜色偏绿的为上品，发青发黑、通体透亮的有加人工色素的可能，食后对人体有害；

三是轻捏，特别软塌塌的大多放了好几天也不会变硬，不过有添加防腐剂的可能性。追求“有嚼头”的消费者建议选购触感有韧性的，但要在3天内吃完，以防变硬。

（3）做青团没有粘米粉怎么办

做青团没有粘米粉可以用冰皮粉来代替，在面团变得有弹性之前在上面擦上一层冰皮粉，能够起到到青团变硬的效果，且口感还会非常的清爽冰凉，或者也可以用木薯粉代替，木薯粉在生活中比较常见，用它制成青团能够帮助其成型，不会出现软塌情况。

制作青团没有粘米粉怎么办

青团是春季比较常见的一种甜点，它通体颜色为绿色，里面含有馅料，口味多变，十分美味，很多都非常喜欢吃，有些人也有自己动手在家中制作，在制作青团的时候一般都是要用到粘米粉的，但是要是粘米粉用完了的话，可以用什么来代替呢?

做青团的时候使用加入粘米粉，主要是为了增强青团的硬度，让其做出来之后不会软趴趴的，容易成型，要是没有粘米粉的话我们可以用冰皮粉来代替，在面团变得有弹性之前多在上面擦上一些冰皮粉，它同样能够起到让青团变硬的效果，吃起来口感还更好。

另外也可以用木薯粉来代替，木薯粉是生活中一种比较常见的淀粉，用它制成的食物口感比较Q弹，也不会过软，在制作青团的时候混合到糯米粉里面，能够让它的口感更好，同时还能帮助其成型，不会出现软塌的情况。

（4）做青团放猪油的好处

1、做青团放猪油有很好的保鲜性，提味性，能让青团的美味提高一步。

2、青团是江南地区一带的传统特色小吃，青色，用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气。现在店里做青团，有的采用浆麦草，有的采用青艾汁，也有用其他绿叶蔬菜汁和糯米粉捣制再以豆沙为馅而成。青团作为祭祀的功能日益淡化，而更多被人用来当作春游小吃。

（5）做青团要不要放澄粉?

1、做青团可以不放澄粉。

2、放澄粉是为了让口感更细腻、更有层次感，没有澄粉也可以不放，事实上很多老人家做青团只会放艾蒿、糯米粉、粘米粉，做成饼状物后直接蒸熟，一样很好吃，放不放澄粉只是个人烹饪习惯而已。