棉花糖制作技巧

一)棉花糖制作技巧

1、准备材料：彩色糖（黄色）10克、彩色糖（红色）20克、竹签2根、糖勺1把。

2、首先，将准备好的红色砂糖10克和黄色砂糖10克，放于盆中，准备好小勺一把，竹签两根，做好操作前的用料准备工作。

3、先用小勺盛取10克黄色砂糖，倒入机器出糖器内，代糖丝飞出后，手拿一根竹签顺时针旋转，将糖丝缠绕到竹签上，缠绕过程中保持手持竹签的平衡度，并且保持前后移动的状态，均匀的将糖丝全部缠绕到竹签上。

4、将糖丝缠绕完成后，做成圆球状，长约二十公分，直径十五公分即可完成花式棉花糖的花芯制作。

5、花式棉花糖花芯完成后，接着用小勺盛取红色糖20克，倒入出糖器内，为了做出更好的效果，第二次放糖要比花芯增加一倍更好。

6、等放入糖糖丝飞出后，将已缠绕好的花芯向上倾斜30度角，并顺时针旋转竹签，将糖丝均匀缠绕到花芯上，并且在缠绕的过程中保持手法稳定，并向后移动，以达到更好的花边效果。

7、完成上一步操作后，左手拿好缠绕好糖丝的竹签，右手拿起另一根竹签，垂直于花式棉花糖的花边，并以45度角向下倾斜，做好压花准备。

8、接着用竹签把花边由上到下按下，压到于左手所持竹签平行即可，然后向下抽出右手的竹签，一个美丽而不失美味的花式棉花糖就完成了。

二)如何用棉花糖做蛋糕

用棉花糖做蛋糕的方法如下：

1、准备低筋面粉、牛奶、玉米油待用。鸡蛋敲入盆中，细砂糖放入鸡蛋盆里。

2、蛋液用电动打蛋器打发，至纹路不会轻易消失。

3、将低筋面粉和泡打粉混合好，分次加入打发好的鸡蛋中，用切拌式的手法拌匀。

4、牛奶和玉米油搅匀后倒入鸡蛋面糊中。同样采用切拌式的手法拌匀，得到浓稠细腻的蛋糕糊。

5、将烤盘铺上锡纸，将蛋糕糊倒入，并轻轻地震动几下，消去表面的泡沫，然后送入烤箱，上下火180度，15分钟左右，至表面上色即可。

6、将棉花糖用锋利的小刀一切为二，均匀地铺在蛋糕的一侧。

7、将蛋糕再次送入烤箱，上下火180度，3到5分钟左右，至棉花糖膨胀，表面呈淡金色。

8、从烤箱中取出蛋糕，置凉后，把蛋糕切成小份即可。

三)家里没有棉花糖怎么做奶枣

1、棉花糖是做奶枣的关键原料，没有棉花糖没办法做奶枣。

2、奶枣的原料：红枣100克、大杏仁40克、无盐黄油30克、棉花糖90克、细砂糖8克、奶粉25克、表面撒的奶粉20克。

3、烹饪步骤：准备好所用的食材，分别称重好重量备用。如果棉花糖是低糖的，可以加少量细砂糖，如果用的棉花糖甜度较高，可以不用加细砂糖。

4、把红枣清洗干净，用厨房纸擦干红枣表面的水分，用吸管或者泡芙裱花嘴，取出枣核。

5、枣核都去掉以后，把大杏仁塞入红枣里，填满枣核空心。

6、奶锅小火加热，把切好的黄油粒倒入奶锅里，小火加热至黄油融化成液体。

7、把棉花糖倒入融化的黄油里面，用刮刀来回翻拌至棉花糖融化。

8、一定要用小火，棉花糖融化的过程有点慢，来回搅拌至棉花糖充分融化，和黄油混合均匀。

9、把奶粉（25克）快速倒入，用刮刀快速搅拌均匀。

10、燃气关火，把红枣倒入，用刮刀翻拌均匀，使每个红枣都包裹上棉花糖。

11、戴上一次性手套，来回折叠下红枣，增加嚼劲。

12、把红枣一颗颗揪下来，用手掌团成圆形。

13、撒上奶粉滚一圈，使每个红枣上沾满奶粉。

14、把沾满奶粉的奶枣，装入盘里，就可以吃了。

四)棉花糖奶油蛋糕怎么做

1、食材：低筋面粉65g，白糖105g，牛奶40g，色拉油40g，蛋黄80g，蛋清120g，淡奶油500g，棉花糖180g，冰淇淋桶1个，糖珠3g。

2、牛奶和色拉油混合，搅拌均匀，加入低筋面粉，搅拌均匀。

3、加入蛋黄，搅拌均匀。

4、蛋清和65g白糖混合，打发。

5、倒入蛋黄糊中，搅拌均匀。

6、倒入模具中，排气。

7、放入烤箱中，150度，烤48分钟。

8、取出，倒扣，脱模。

9、切成4片。

10、淡奶油和40g白糖混合，打发。

11、依次一片蛋糕，抹上淡奶油，最后盖上一片蛋糕。

12、四周抹上淡奶油。

13、四周放上棉花糖。

14、放上冰淇淋桶，撒上棉花糖和糖珠。