京酱肉丝浇饭

（一）京酱肉丝浇饭

1、原料：米饭300克，猪里脊肉300克，植物油、甜面酱、白糖、酱油、香油、精盐、料酒、蛋清、淀粉、葱丝各适量。

2、将葱丝撒在米饭上备用，甜面酱、白糖、酱油、香油、水调匀成味汁。

3、将猪里脊肉洗净切丝，加精盐、料酒、蛋清、淀粉拌匀掩10分钟，捞出控干，下入热油锅内炸熟，捞出控油。

4、炒锅注油烧热，倒入味汁，放入肉丝炒匀，浇在米饭上即可食用。

（二）京酱肉丝怎么吃

豆腐皮摊开，放上肉丝、葱丝，卷起，京酱肉丝就可以吃了。

京酱肉丝做法

材料：猪里脊肉300g，大葱2根，姜末适量，豆瓣酱1汤匙，甜面酱2汤匙，番茄酱少许，油适量，白糖适量，料酒适量，水淀粉适量，豆腐皮切合适小块。

步骤：

1、里脊肉切丝，用料酒和水淀粉抓匀，腌制10分钟；

2、葱切细丝，放在盘子上；

3、锅中放稍多点的油，3、4成热时下肉丝滑散，至完全变色后捞出沥油；

4、用锅中剩

（三）京酱肉丝春饼的做法和配方

1、食材：瘦肉（250克）、葱白（200克）、蛋清（1个）、甜面酱、盐、味精、料酒、白糖、葱末、湿淀粉、花生油。

2、将面粉倒入盆中，一遍用筷子搅拌，一边倒入热水。

3、继续倒入凉水，用筷子混合均匀，用手和成光滑面团。

4、盖上保鲜膜，静置30分钟。

5、将面团揉成长条，切成小剂子，压扁。

6、取一个剂子一面抹油，将两个剂子合在一起，压扁。

7、擀成约1毫米厚的薄饼。

8、平底锅中无需放油，小火煎至饼皮发出吱吱声音，面皮鼓起、底部金黄时翻面，至另一面煎至金黄即可。

9、春饼煎好后，合在一起的饼皮因为中间刷了油，可以轻松分成两张。外皮干香，内皮柔嫩，很好吃。

（四）京酱肉丝怎么炒才嫩

1、准备材料：猪里脊120克、蛋清1个、淀粉1勺、料酒1勺、盐少许、甜面酱1勺、黄豆酱1勺、生抽1勺、老抽2勺、胡萝卜半根、香菜适量、豆皮两张、生姜少许、香葱1根。

2、先将猪里脊洗干净切成丝，放在碗内，加入少许盐、1个蛋清、1勺料酒和1勺淀粉，翻拌混合均匀，腌制15分钟。

3、准备好小半碗水，葱姜切丝，放在水里浸泡待用。

4、接着把两张豆皮和切成条的胡萝卜冷水下锅，大火煮沸后，焯一分钟即可捞出。

5、将豆皮平铺在案板上，放上适量的香菜和胡萝卜条。

6、然后由上而下卷起，卷好后用刀斜着切成段状。

7、切好后，把切口朝上，在盘子内摆成一圈。

8、锅内倒入适量的油，油温烧热后把腌制好的猪里脊下锅，一边翻炒，一边用铲子划散开来。

9、炒到猪里脊变色后，加入1勺甜面酱、1勺黄豆酱、1勺老抽、1勺生抽，快速翻炒至上色均匀。

10、然后再把刚刚泡葱姜丝的水倒入锅内，大火翻炒，炒到汤汁浓稠后，熄火。

11、将炒好的京酱肉丝倒入盘子中间即可。