家常麻辣豆腐
更新时间: 2024-06-02 17:09:36
(1)家常麻辣豆腐
1、将豆腐切成小块、牛肉剁成末、青蒜苗切段、葱姜蒜切末、郫县豆瓣酱剁碎备用。
2、将豆腐放入淡盐水中浸泡15分钟左右,用盐水浸泡,可以防止豆腐在翻炒时易碎。
3、把花椒放到锅中小火煸炒至熟,捞出碾成碎末备用。
4、锅中倒油,油热后将牛肉末放入锅中煸炒至颜色变白。
5、将豆豉、郫县豆瓣酱放入锅中,煸炒出红油。再将辣椒粉和花椒粉放入锅中煸炒均匀,然后将姜葱蒜末放入锅中煸炒出香味,再往锅中倒入1小勺酱油。
6、往锅中倒入1碗热水,把豆腐放入锅中煮2-3分钟,同时放入1小勺盐调味。
7、水淀粉放入锅中勾芡,青蒜苗段放入锅中翻匀。
8、关火,将豆腐盛到碗里,撒上花椒粉淋上一小勺热油即可出锅。
(2)家常麻辣虾锅怎么做才好吃
1、原料:大虾若干,香菇10朵,茶树菇适量,莴笋半根,包心鱼丸3个,蟹柳3个,午餐肉半盒,花椒一小撮,灯笼椒若干,葱姜蒜片。
2、调料:双茶老抽,蒜蓉辣椒酱,麻香油,虾油,盐,糖,料酒。
3、花椒和灯笼椒焯水。
4、焯好水的花椒和灯笼椒捞出备用。
5、用焯辣椒和花椒剩下的水再焯一下泡好的香菇和茶树菇,还有青笋。
6、中火做锅,锅中倒入麻香油和虾油,麻香油比例可以大一些。这个做法叫二和油,味道会更香。
7、放入葱姜蒜片炒香。
8、再放入焯过水的花椒和灯笼椒一起炒香锅底。
9、加入一勺蒜蓉辣椒,炒出红油。
10、放入切好的包心鱼丸,蟹柳,先翻炒。
11、炒至半熟后再放入香菇,茶树菇和莴笋翻炒。
12、炒匀后放入切好的午餐肉,放入少许白糖。
13、最后放入炸好的虾,加入盐炒匀。
14、最后淋上一勺量的老抽,作用可以双倍去腻。炒匀后即可出锅。
(3)家常麻辣烫的简单做法
1、准备食材:香菜、海带、豆腐皮、腐竹、木耳、丸子、香菇、藕片、山药、娃娃菜、金针菇等。
2、把准备好的姜切成姜片,葱切成段,然后再把豆瓣酱和火锅底料掺和在一起。把油倒进锅里,油烧热时将准备好的花辣椒扔进锅里面翻炒爆香,然后再盛出来扔掉。
3、将准备好的姜片和葱花扔进锅里,炒出香味即可。将火锅底料和豆瓣酱放进锅里,炒出红油。开始加入清水,盖上锅盖,大熬煮出香气,然后把准备的所有食材放进去煮熟即可食用。
(4)家常麻辣鱼做法步骤
1、食材:草鱼一条、豆芽适量、葱适量、泡山椒适量、姜适量、花生油适量、盐适量、鸡精适量、干红辣椒适量、蒜适量。
2、用刀把鱼头剁掉,从中间劈开。3斤多的鱼一半就足够了。从鱼尾开始片成鱼片,用红薯淀粉抓匀。
3、豆芽洗净,各种调料备用。
4、锅里放油,先放大蒜炸香,下入花椒、葱姜爆锅,再下鱼骨炒一下,放泡山椒。放水烧开后,炖10分钟,放入绿豆芽烧开。
5、豆芽熟后,加盐、鸡精调味捞到盆中。再把鱼片用筷子一片一片入锅中。开锅后就熟了,连汤到入豆芽上面。
6、锅里加入花生油,放干辣椒、花椒小火把辣味熬出,约2分钟。
7、把熬好的辣椒到在鱼片上,麻辣鱼OK了!
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