怎样卤猪头肉好吃

Ⅰ,怎样卤猪头肉好吃

1、原料为猪头1个，葱段250克，姜片250克 ，豆蔻5克 ，沙姜10克，甘草5克，花椒10克，陈皮10克，丁香5克，桂皮10克，精盐25克，麻油20克，白糖75克，绍酒100克，大料10克，草果10克，小茴香10克，酱油100克；

2、 制法为将猪头镊净毛茬，洗净，剔去头骨，劈成两半，放入冷水锅内煮约30分钟，取出用冷水洗净；

3、锅内放上竹垫，注入清水，加入精盐、酱油、白糖、绍酒、葱段、姜片，用洁净纱布袋把花椒、大料、桂皮、草果、沙姜、丁香、豆莞、甘草、小茴香装起，扎好口，放入锅内烧沸，改用小火熬约40分钟。待各种香料充分出味后，放入煮过、洗净的猪头肉，烧沸，改用小火煮约3小时，待猪头肉熟烂，捞起冷却；

3、将卤好的猪头肉取出，抹上麻油，以保持油润，食用时切片装盘，浇上少许卤汁即成；

4、 特点为肉色红润，质地软嫩，卤味浓郁，醉香味美。

Ⅱ,怎样卤猪耳朵和上色

准备材料：猪耳朵2只，香辣卤水1锅；将猪耳朵洗净后，取一个汤锅，将水煮开后，再放入猪耳朵，汆烫约10分钟后取出冲水；将香辣卤水煮沸后放入处理过的的猪耳朵，转小火，让卤汁保持在略为滚动的状态，滚约1小时后熄火，让猪耳朵浸泡30分钟后即可取出。

Ⅲ,羊肉怎样卤才好吃

材料：羊肉块，葱，姜片，蒜头，肉卤包1包，盐，米酒，油

步骤：

1、将卤包，1500毫升水与米酒一起浸泡20分钟，备用，葱切长段，蒜头捣碎。

2、羊肉切块，锅里放入葱段，姜片，加水煮滚后，放入肉块，烫后取出，放在冷水中泡凉，再捞出沥干水分。

3、锅烧热，倒入2小匙油，放入蒜头爆香，再把肉块，盐，米酒及做法1的卤汁倒入，煮滚后改小火再卤约1小时30分，筷子如能穿透羊肉即可出锅。

Ⅳ,怎样卤豆腐块

1、将生豆腐切成若干片长方体块放置盘中，要薄，越薄越入味。

2、将炒锅底面擦干净，倒入食用油，开启中火，进行加热。

3、把豆腐一片一片夹入油中，油没过豆腐块身，使充分的煸炸匀透，大概两分钟左右。

4、炸出酥黄感觉后夹入盘中。

5、切好葱、蒜、姜片等各种大料，搁置盘中，然后随之一同倒入锅中，在油中滚炒，爆香。

6、经过翻炒，葱和蒜都渐软，油也散发着香味。

7、如果有鲜汤，比如鸡汤、骨汤之类的倒入锅里，放入老抽上色，盐糖稍微加点，豆腐入锅，开炖，要二十分钟哦。

8、汁充分炖入豆腐块内，装盘。