猫耳朵怎么做

一.猫耳朵怎么做

1、制作猫耳朵要分别将白砂糖水、红糖水和低筋面粉、玉米油混合在一起揉成表面光滑的面团醒发。

2、然后将它们擀开叠在一起卷起来冷藏，等面团变硬一点之后将它取出来切成厚薄均匀的片状。

3、最后把它们放入五成热的油里炸脆即可。

二.猫耳朵饼怎么做的

材料：面粉250克、盐10克、糖20克、奶油适量、清水适量。

做法：

1、面粉中加入盐、糖、奶油，逐渐加入清水，搅拌成面穗；

2、然后和成硬面团，饧30分钟；

3、把松弛好的面团放在面板上揉匀；

4、然后下成面剂，搓成两细条；

5、把两团都搓成长条再杆一样大小的成条形面片状，里面那长条先刷上一层水，再两层叠在一起，像卷寿司一样卷成圆柱状，揉匀并用烤盘纸包起来，放入冰箱内冷冻；

6、取出后切成薄片再放入170度的热油锅

三.家中最简单猫耳朵方法

1、白色面团材料：白砂糖30克、水100克、玉米油20克、低筋面粉260克。

2、红色面团材料：红糖60克、玉米油20克、水100克、低筋面粉260克。

3、我们先将白色面团所有材料倒入一个盆子里，然后用刮刀或者手将面团混合均匀，混合好的面团表面不光滑没关系，因为这个面团混合好后，就是要硬一点，接着盖上保鲜膜静置20分钟。

4、红色面团材料也一样全部倒入盆子内，用手混合均匀后，盖上一层保鲜膜，静置20分钟。

5、20分钟后，我们将白色面团擀成一个大薄片状，剩下的红色面团也一样，擀成相同大小的薄片状。

6、用刷子沾点水，在白色面片上轻轻刷少许水，然后将红色面片叠放在白色面片之上，叠放好后，用擀面杖在轻轻压一下。

7、接着将面片由上而下的卷起来，最好卷的紧一点，卷好后的面团，送入冰箱冷冻室，冷冻一个多小时。

8、冻硬的面团我们取出，用刀切成薄片状，越薄越好，因为切的越薄，做出来的越脆，最好用快刀切。

9、锅内倒入适量的油，烧热后，转小火，将猫耳朵挨个下锅，油炸到白色部分微微发黄，即可控油捞出，即可。

四.猫耳朵什么意思

猫耳朵是山西晋中、晋北等地区的一种传统风味面食，俗称“碾疙瘩”、“碾饦饦”等。猫耳朵历史悠久，与北魏《齐民要术》中讲到的“馎饦”形似，其制形如猫耳，小巧玲珑，筋滑利口，是久传不衰的大众面食佳品。