手撕包菜怎么做

一 手撕包菜怎么做

1、准备食材：包菜、瘦肉、洋葱、豆瓣酱、菜油、蚝油、蛋清、葱姜蒜、辣椒、鸡精。

2、做法

（1）把包菜清洗干净，用手撕成大片，把洋葱清洗干净，切成片。

（2）肉切成薄片，加入适量的盐、蚝油、淀粉和蛋清，抓匀腌渍15分钟，辣椒切段，葱姜切片。

（3）锅中倒入适量的菜油，小火煸红辣椒、花椒和生姜至出香味，加入腌渍好的肉片，小火煸至肉片发白，再加入一勺豆瓣酱，翻炒均匀。

（4）再加入切好的洋葱片，大火翻炒均匀，最后放入包菜，调入适量的盐和鸡精，大火翻炒至包菜塌掉立即出锅装盘。

二 酸爽手撕包菜如何做

1、食材：包菜300g，五花肉500g，油20ml，干辣椒5g，花椒3g，大蒜20g，姜丝20g，生抽10g，蒸鱼豉油45g。

2、白菜撕成小块。

3、五花肉切薄片。

4、起锅热油。

5、加入干辣椒和花椒炒香。

6、再倒入五花肉。

7、倒入10g生抽上色。

8、加入姜丝、蒜片翻炒。

9、加入白菜。

10、加入适量蒸鱼豉油。

11、炒至白菜变软。

12、起锅装盘。

三 家常手撕包菜做法

1、取适量的包菜，将其撕成小块，五花肉切薄片备用。

2、锅中倒油，将干辣椒和花椒倒入煸炒出香味，倒入五花肉。

3、倒入10g生抽翻炒均匀给肉上色，倒入姜丝和蒜片，翻炒均匀，倒入包菜。加入三勺约45g蒸鱼豉油，翻炒至菜叶变软，装盘即可。

四 手撕包菜的家常做法？

将整个包菜一片片撕下，用清水洗干净后，用手撕成更小的一片，盛好待用，将干辣椒和葱头切好放碗里备用。

往锅里倒入适量油，稍热后倒入碗里备好的干辣椒和葱头翻炒一小会。再加点油倒入包菜，进行翻炒，火候太大容易烧焦包菜，所以火候控制很重要。

翻炒后可以倒入一点水盖上锅盖进行蒸煮，中火蒸煮大概两分钟后起锅盖倒入葱花进行翻炒一会。

倒入适量的盐，翻炒下起锅，趁热吃，否则变凉影响口感，