银耳莲子汤怎么做

一 银耳莲子汤怎么做

用料：银耳、莲子、红枣、冰糖。

1、将银耳用冷水泡15分钟左右，待发后，去粗蒂，切小块备用。

2、锅中清水，要多放些水，因为要熬很久。先下莲子大火烧10分钟。

3、将红枣洗净后，连同处理过的银耳加入锅中，大火煮5分钟。

4、然后转小火煮约1个小时左右，不时搅拌一下，否则银耳有可能会粘锅，最后加入冰糖调味即可。

二 银耳莲子红枣汤的功效与作用

1、莲子性平、味甘涩，有益心、补肾、止泻、固精、安神之效。银耳性平、味甘淡，有滋阴、润肺、养胃、生津、益气、补脑、强心之功效。不但适宜于一切妇孺、病后体虚者，且对女性具有很好的嫩肤美容功效。

2、大枣性温、味甘，其维生素含量为水果之冠。每百克鲜枣所含维生素C的量为柑桔的8-17倍，为香蕉的50-100倍，为苹果的50倍，有活维生素丸之称。有益气补血、健脾和胃、补血脏、治虚损、以及抗癌防癌之功效。莲子银耳红枣汤有较强的滋补健身功能，是传统的润肤养颜佳品。

三 为什么银耳莲子汤是苦的

吃莲子的时候感到有苦味是因为莲子中间的青绿色胚芽没有清除干净，这种青绿色胚芽即莲子心，它性味苦寒，归心，肾经，有极好的药用功效。

莲子心主要含莲心碱、异莲心碱、甲基莲心碱、前荷叶碱、荷叶碱、牛角华塑、甲基紫堇杷灵、去甲基乌药碱，以及木犀草甙、金丝桃甙、芸香甙等黄酮类物质。其中前荷叶碱、牛角花素、甲基紫堇杷灵带有苦性，所以莲子心是苦的，成熟的莲子心尤为苦。莲心虽然味苦，其中所含生物碱却有药效，中医认为它有清心，去热，止血，涩精的药效，可治心烦，口渴，吐血，遗精，平和五脏之气。

若实在不喜莲子心的苦味，可去莲心后食用。去莲子芯的方法如下。

新鲜莲子去芯：用手将莲子掰开，取出莲子心；也可用牙签从莲子的底部将莲子心推出；干莲子去芯：先用水泡软莲子，再用小刀在莲子中间横划一圈，掰开莲子壳，取出整颗莲子，再用牙签从莲子中间穿过带出莲子心，拔出莲子心即可。

四 银耳莲子羹的功效

1、功效：

银耳性平、味甘淡，有滋阴、润肺、养胃、生津、益气、补脑、强心之功效。不但适宜于一切妇孺、病后体虚者，且对女性具有很好的嫩肤美容功效。莲子性平、味甘涩，有益心、补肾、止泻、固精、安神之效。大枣性温、味甘，其维生素含量为水果之冠。每百克鲜枣所含维生素C的量为柑桔的8-17倍，为香蕉的50-100倍，为苹果的50倍，有活维生素丸之称。有益气补血、健脾和胃、补血脏、治虚损、以及抗癌防癌之功效。银耳莲子糖羹有较强的滋补健身功能，是传统的润肤养颜佳品。

2、营养分析：

银耳：银耳是一种含粗纤维的减肥食品。营养价值也很高，每百克干银耳中含蛋白质5克、脂肪0.6克、碳水化合物78.3克.

莲子：莲子的营养价值较高，李时珍在《本草纲目》中写道：“莲之味甘，气温而性涩，清芳之气，得稼穑之味。”