冬笋肉丝的做法

（1）冬笋肉丝的做法

1、里脊肉洗净切丝，加入少许盐，白胡椒粉，料酒调味，加入水淀粉和鸡蛋清上浆。

2、冬笋洗净切丝，在开水中焯一下以去掉苦涩味，控干。

3、热锅，锅里油多倒些，把肉丝滑到基本变色捞出。

4、留底油，略炒笋丝，把肉丝倒入，淋入葱姜水，快速翻炒，及时关火。

（2）家庭版京酱肉丝的做法

1、主料：猪里脊肉。辅料：千张、鸡蛋白(鸡蛋清)、葱白。调料：甜面酱、白砂糖、淀粉、食盐、料酒、老抽。

2、备好材料。豆腐皮在锅中焯下水去除豆腥味。再在冷水过下水。

3、切成大小合适的四方块。葱白切丝。备用。里脊肉切片。再切丝。备好。

4、加入蛋清30g，淀粉1茶匙，盐少许，料酒1茶匙，老抽1茶匙。搅拌均匀。倒入锅中大火翻炒均匀盛出。

5、倒入甜面酱4大勺，细砂糖1茶匙翻炒均匀。倒入肉丝。翻炒均匀即可。

（3）青椒肉丝的做法怎么做

1、肉丝我买了6块钱的，买的时候叫卖肉师傅帮我切好的。回来洗干净，然后加一匙豆瓣酱，这是重点。然后加点酱油，淀粉，少些油，然后抓一下，腌制15分钟。

2、肉用豆瓣酱腌制出来，味道比较香。青椒切丝。

3、锅中放些油，油热倒入腌制好的肉丝，大火翻炒2到3分钟可以先盛起来。

4、然后把锅洗一下，在加点油，油热倒入青椒煸炒1分钟。

5、倒入待用的肉丝，加盐一起翻炒2分，然后加鸡精起锅。

（4）客家牛肉丝的做法

客家牛肉丝：

主料：牛肉200克

辅料：芹黄100克

调料：豆瓣辣酱20克，酱姜25克，大蒜5克,，盐3克，味精1克，酱油5克，料酒10克，香油5克，黄豆粉15克，植物油100克。

特色：色泽红亮，牛肉细嫩，味咸鲜带辣。

步骤：

1、牛肉横着肌纤维切成长8厘米，粗零点三厘米的丝，与精盐，料酒，水豆粉15克拌匀。芹黄洗净切成长3厘米的节，辣豆瓣剁成细泥，泡子姜切成细丝。

2、将精盐、味精、酱油、料酒、芝麻油、水豆粉10

（5）胡萝卜炒肉丝的做法

胡萝卜洗净。猪肉一块去皮洗净。葱一棵、蒜苗一棵、姜一片、蒜头一瓣都洗净；胡萝卜擦成丝；肉切丝放入碗中。葱切花、姜切丝、蒜瓣切片，蒜苗切碎；肉丝中加入一勺生抽，少许十三香抓匀腌制一会儿入味；炒锅烧热，倒入适量食用油烧热，倒入肉丝翻炒；炒至肉丝变硬，倒入葱姜蒜炒出香味；倒入胡萝卜丝，调入适量盐，少许十三香翻炒均匀；加入一勺开水，翻炒至胡萝卜丝断生，加入半勺鸡粉翻炒均匀关火；盛入盘中撒些蒜苗碎即食。