火锅的起源

一)火锅的起源

关于火锅的起源，有两种说法：

一种说是在中国三国时期或魏文帝时代，那时的“铜鼎”，就是火锅的前身；另一种说是火锅始于东汉，出土文物中的“斗”就是指火锅。由此可见火锅在中国已有1900多年的历史。重庆火锅早在左思的《三都赋》中有记录。可见其历史在1700年以上。曹丕代汉称帝时期，已有铜制的火锅出现。南北朝时期，人们使用火锅煮用来涮猪、牛、羊、鸡、鱼等各种肉食。北宋时，汴京开封的酒馆，冬天已有火锅应市。清朝，火锅涮肉已经成为宫廷的冬令佳肴。清朝末期民国初期，在全国已形成了几十种不同的火锅而且各具特色。火锅从中国传入日本是在1338年。日本称火锅为锄烧。如今火锅还传到美国、法国、英国等国家。

二)三腊火锅的做法窍门

1、准备熏制的腊猪尾巴、腊猪（牛）肝和溪口的烟熏油豆腐。

2、将洗净煮熟的腊猪尾巴切成小段，腊猪（牛）肝切成薄片，连同烟熏油豆腐放入锅中，加姜片，山椒、花椒、胡椒和肉汤、佐料，煮沸后倒入火锅内再继续煮。

3、再将浸胀的薯粉丝、碱灰耙、豆芽、豆腐油、香菜等用盘另装备用，客人可随吃随烫。

三)四川羊肉火锅的做法

1、将羊肉洗净，锅内烧水下羊肉，水开后焯5分钟，然后倒入凉水里将浮沫洗净。

2、胡萝卜切滚刀块。

3、准备大料，桂皮、八角，还有那些我也叫不出名字的，还有花椒、干辣椒。

4、大蒜切碎，姜切片。

5、青蒜切成段。

6、锅内倒油，先将胡萝卜炒一下，我个人感觉炒一下再煮比较香，这一步大家也可以省略。

7、胡萝卜盛起来后，锅内再倒入一些油，放入姜、蒜、花椒，爆香。

8、然后倒入羊肉，不停翻炒，炒一会后会有汤汁出来，这时再继续翻炒一会。

9、锅内加水，加大量的水，因为你要慢慢炖，而且等下放入火锅的时候就不能加水了，然后加老抽，我是那个锅铲加了两锅铲的量，不用怕加多了，因为你加了很多水。

10、再加入孜然，这个量随意。在放一小坨冰糖，冰糖忘记拍照了，大概是这么大一坨。然后大火烧开后转中火，让它自己慢慢炖，20分钟后放入胡萝卜，再炖差不多30-40分钟就可以啦。

11、最后等羊肉烂了后放盐，放胡椒粉，然后可以出锅装入火锅里了。这时可以将之前的青蒜放入火锅里。

四)巧克力火锅的做法

1、巧克力隔水融化，调入适量淡奶油，所谓适量即调整浓稠度至自己喜欢的程度。需要利口酒或香料最后适量加入，非常少，多了巧克力容易起碎渣。

2、将巧克力火锅架在盛有60℃~80℃热水的上，下方用蜡烛加热。加热具有一定的保温作用，准备上好可可粉适量，蘸食增加风味。

3、当然是法芙娜啦，各种食材上桌，适合水果、冰淇淋、蛋糕、坚果等。原味戚风蛋糕必须推荐，太嗲。黑咖啡或红茶佐食。