请问辣炒大肠的做法

一 请问辣炒大肠的做法

辣炒大肠的做法与具体步骤：

主料：

猪大肠500克，干辣椒100克。

调料：

花椒20克，姜片，蒜片，料酒，盐，酱油，糖，鸡精，啤酒，面粉。

做法与具体步骤：

1、将买回来的猪大肠洗净放入盆中，再一些面粉和盐，将一瓶啤酒倒入大肠揉搓，直至大肠上的面粉洗干净为止；

2、接下来将锅中放水，放入洗净的大肠，再放入料酒，姜片煮至沸腾后取出大肠；

3、在锅中重新放水，加入姜片料酒，再将大肠放如锅中，开火，待大肠煮软凉后切小块备用；

4、将干辣椒从中间剪开剪成两段，放入花椒备用；

5、锅中下油，待油温六层热时倒入大肠，放点盐，转中火慢慢的煸干水分至大肠有些干，然后滤干油盛出备用；

6、将姜蒜片放入油锅中翻炒出香，倒入准备好的辣椒和花椒，转中火翻炒至辣椒有一点点变色后倒入大肠继续翻炒；

7、放入料酒，酱油，白糖，鸡精，继续翻炒一会至辣椒变成暗红色后关火盛出装盘即可。

二 炒大肠做法

1、主料：面粉200克。

2、辅料：青辣椒、红辣椒、洋葱。

3、调料：生姜、精盐、花生油。

4、把肥肠洗净沥水，撒入200克左右面粉，使劲搓揉，五分钟后用水冲洗干净；洗好后，以左手捏住肠头一端，右手把肠子向内翻转后置盆中，加入精盐、醋一起搓洗，撕掉多余的油脂，再洗干净。

5、将洗干净的肥肠放入高压锅内，加入冷水、生姜煮几分钟，这样不会使肥肠咬不断嚼不断。出锅后冷冷，将肥肠切成小段备用。

6、将青辣椒、红辣椒、生姜切段备用。

7、油烧到7成热时放入生姜、豆瓣酱、老抽等调料，出香即可。倒入切好的肥肠翻炒5分钟，最后倒入青辣椒、红辣椒、洋葱翻炒，加水，焖10分钟烧干水，就可以起锅了。

三 炒大肠怎么炒才好吃

1、猪大肠内加入一勺盐，淀粉，适量料酒彻底揉搓干净，然后把里面的油也刮掉。

2、洗净的猪大肠放入锅中倒入适量料酒和花椒，姜丝。

3、再加适量的水煮20分钟。

4、煮后的猪大肠倒出来在清水中再清洗两遍然后切短。

5、锅中热油爆香姜丝和蒜米，花椒后把猪大肠倒入翻炒。

6、加入适量料酒继续翻炒。

7、加入适量盐。

8、淋入少许老抽和适量生抽。

9、把切片的尖椒倒入锅中翻炒。

10、加适量辣椒酱。

11、水淀粉适量倒入锅中翻拌均匀煮开锅即可。

四 炒大肠怎么炒才好吃

1、超市买的已经初略洗过的肥肠，可以拿面粉里里外外搓洗一遍，肥肠翻面扯掉一部分的肥油，冷水入锅，水开后煮25分钟左右。

2、肥肠切段，所有配菜切段，起油锅放肥肠段先干煸出油，然后盛出，接着放红油豆瓣酱炒出红油，然后放入葱白姜片大蒜小米辣爆香。

3、加入洋葱青红椒片翻炒，接着倒入煮好的肥肠段翻炒。

4、加料酒，生抽老抽，盐，翻炒均匀，所有食材熟了即可出锅。

5、出锅前加葱花段即可。