干果黄花鱼怎样炸酥脆

1)干果黄花鱼怎样炸酥脆

1、将黄花鱼去头除内脏，冲洗干净。

2、往鱼身上撒上细盐。

3、鸡蛋打入盘中，搅散，用筷子夹着黄花鱼放进蛋液里，让其在蛋液里滚一遍。

4、开火，将过烧热后，倒入相对多的花生油。油热后，小火，一个个将滚上蛋液的黄花鱼放入，炸。

5、一面炸的差不多后，反过来炸另一面。如此翻动三两遍就熟了。注意不要炸老了，以免会硬；也不要欠火候，不够酥脆。

6、将剩余的蛋液一起倒入油锅中，一炸就好了。关火，入盘，品尝，很酥脆。

2)怎样炸酥肉才又酥又脆

材料：盐、生抽、料酒、胡椒粉、花椒粉、孜然粉、鸡蛋、瘦肉。

炸酥肉的做法：

瘦肉一块洗净沥干后切成块；用盐、生抽、料酒、胡椒粉、花椒粉、孜然粉，再加入一个鸡蛋拌匀腌制15分钟；热油后，油温六七成热的时候，下入裹上面糊的肉条下锅开炸；全部炸好之后，再下锅复炸一次，炸至金黄即可。做炸酥肉的小窍门：

面粉里放点豌豆粉，颜色更黄。加小粉，不然会散 ，肉腌制的时间久一点会更好吃。拌肉的时候不用加水，因为有鸡蛋清。

3)鱼块要怎样炸才不会散

用干淀粉包好，刚开始炸时不要翻动，即可保证炸鱼时不会散。

做法：

把切好的鱼块放在盆里，撒上适量的盐，味精，腌制一会，尽量让它把盐渗进肉内。把鸡蛋打开两个，放在另一个盆里，放些面粉，再放入适量的水，搅拌成白面糊糊。油烧热，把鱼块放在面粉盆里，尽量让它都裹上面粉。油开了，可以一块一块放进去，适量，根据油的多少。开始炸。尽量不要不停的用筷子翻动它，鱼块很容易碎的，让它继续炸，等到变硬了，可以轻轻的翻动，继续。颜色加重，变成黄色了，可以捞出来。

4)怎样炸扣肉皮才起泡

1、扣肉所用的肉要用浓度大一点的蜂蜜水，或者麦芽糖，沾到肉皮的表面，然后放入高油温的油锅里，快速盖上锅盖，小心溅出热油烫伤，颜色合适即可，回锅到原汤里煮开，起锅浸泡，这样出来的泡多又均匀，口感更美。

2、选择肉皮厚点的五花为原料，肉要煮熟皮要煮沸，这样的扣肉才会比较软，肉皮炸到色红起泡时捞出放入温水中浸一下即可。