皮蛋瘦肉粥怎么作

(1)皮蛋瘦肉粥怎么作

1、准备大米150克，皮蛋2个，猪瘦肉90克，盐适量，鸡精二分之一勺，料酒二分之一勺，淀粉二分之一勺，香油1小勺，水适量；

2、将大米放入大碗中，加水揉搓后，洗净，放入水中浸泡30分钟；

3、将泡过的大米再度洗净，沥去水后倒入锅中，加入水适量，水量约为平时煮饭时的2倍。盖上锅盖，按下开关开始煮；

4、瘦肉浸泡出血水后，再冲洗干净，切成肉丝，放入盐适量，鸡精四分之一勺，料酒，淀粉，拌均匀后腌制10分钟；

5、皮蛋剥皮，切成小丁；

6、煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动；

7、另用一口煮锅，倒入少量水，煮开后将肉丝倒入，用筷子拨散，煮至全部颜色变浅；

8、捞出后用温水冲洗去浮沫，沥去水；

9、粥煮得米完全熟透，粥水也比较稠后放入肉丝，皮蛋，盐适量，鸡精四分之一勺，再煮1分钟左右，用勺子不断搅动，放入香油，搅匀后盛出即可。

(2)皮蛋瘦肉粥里能放鱿鱼吗

食材：姜，精瘦肉，松花蛋，鱿鱼丝，白菜，大米，葱，盐，鸡粉，糖。

1、把鱿鱼丝撕成小块，想吃有嚼劲的可以撕厚一点，瘦肉、松花蛋、白菜切丁；姜、葱切碎。

2、先把肉丁放入煮开的锅中，等肉丁煮到发白的时候放入洗好的大米、姜末。

3、等锅再开的时候，放入松花蛋丁、鱿鱼，加入盐、鸡粉、糖，火关小熬稠。

4、最后等粥开始变稠，放入白菜，粥快好的时候放入葱。

5、注意在煮粥的过程中，要一直把沫子捞出。

(3)皮蛋瘦肉粥最简单家常做法

1、取出干净的空碗，碗中倒入100g大米，用清水洗净。洗净后再次倒入清水，浸泡30分钟，同时加入少许植物油。在备好的肉丝中加入1g盐、5g淀粉，搅拌均匀。将备好的葱切成末，皮蛋切成小块备用。将浸泡好的倒入锅中，再倒入适量清水，开大火煮开，再转小火煮20分钟。等粥软糯后，将肉丝一条一条放入粥里，再加入皮蛋、姜末，搅拌均匀。待肉丝变色后，撒入1g胡椒粉、1.5g盐，搅拌均匀。最后撒上葱花，继续煮1分钟即可出锅。

2、皮蛋瘦肉粥制作技巧：

（1）煮粥前先浸泡一下大米，这样可以缩短煮粥的时间。

（2）如果赶时间，也可以用高压锅煮粥，煮好后再来煮皮蛋瘦肉粥。但相比之下，熬的粥更香。

（3）如果喜欢吃白肉的，腌制时可以不用放生抽。

(4)皮蛋瘦肉粥要煮多久才香

大概需要一个小时。

食材：

大米50克、瘦肉50克、皮蛋50克、葱叶2根、盐适量、嫩肉粉适量、生抽适量。

做法：

1、瘦肉切成丝或片，用少许嫩肉粉和生抽腌入味，皮蛋切成小粒，葱切成葱花备用；

2、砂锅内放入米和水，大火煮滚后，小火慢煮50分钟；

3、倒入皮蛋粒，煮约5分钟；

4、再倒入肉片，用筷子搅拌，待粥面滚开，肉色变白，加入适量盐，撒上葱花即可食用。