柠檬泡椒鸡爪制作方法去骨

(一)柠檬泡椒鸡爪制作方法去骨

1、鸡爪500g，陈醋30g，麻油15g，酱油20g，香菜10g，小米椒10g，柠檬50g，白醋5g。

2、准备鸡爪，用清水洗干净，鸡爪冷水下锅加姜片，半勺料酒，煮10分钟后捞出来，放到凉白开泡着，加冰块，两片柠檬一起泡。这一步是为了让鸡爪更加的弹牙，去骨更加的方便。

3、在等待鸡爪泡凉的时间，可以准备调料。把蒜头切碎剁成蒜蓉，一把香菜切断，小米辣泡椒切碎，加入酱油，白醋，陈醋，麻油，鸡粉，搅拌匀，包上保鲜膜放到冰箱，冷藏。

4、待鸡爪放凉后，把水倒掉开始去骨，骨头非常好去，在背面划一刀。转一圈可以把长的那条骨取出来，在背面各个小关节都切一刀，很容易取下来。

5、最后把调料跟鸡爪混合在一起。切上两片柠檬，把后面的半个柠檬挤成汁在调料里面。放冰箱腌两个小时就可以吃。

(二)柠檬泡鸡脚怎么做

主料：鸡爪1000克、新鲜绿柠檬10个。

配料：新鲜小米辣20个、芹菜、红萝卜半个、莴笋、花椒粒一勺、八角3粒、食盐。

步骤：

1、将鸡爪放入容器中，冷水浸泡解冻，待冰全融化后，捞出鸡爪，砍去指甲，并将每个鸡爪切成两半备用。

2、锅中倒入适量冷水，待水开后，放入切好的鸡爪，大火煮约10到15分钟，关火。

3、冷水漂洗5到8次，直至洗出的水干净不浑浊，捞起漂洗干净的鸡爪，放入事先准备好的冰水中浸泡。

4、芹菜、红萝卜半个、莴笋洗净切好备用，10个柠檬一分为二备用，20个小米辣切成小段备用。

5、准备好容器，将鸡爪及其他食材放入，留5个柠檬，选中间的部分切成薄片放入，其余柠檬用柠檬夹将柠檬汁挤入容器。

6、加盐适量，拌匀，腌制5个小时以上即可。

(三)柠檬泡椒凤爪为什么发苦

1、柠檬有黄柠檬和青柠檬之分，如果使用黄柠檬制作柠檬泡椒凤爪，一定要记得去皮，不然泡一会儿就会发苦，苦味来源就是柠檬籽和柠檬皮。要想不苦，做的时候就要注意细节，将柠檬籽和柠檬皮去掉。青柠檬的酸味更加清新，皮较薄，泡时苦味会相对少些。

2、柠檬泡椒凤爪的做法；材料：鸡爪500克、柠檬1个、野山椒适量、青椒适量、泡小红椒适量、蒜适量、香菜适量、白芝麻适量；

3、首先将鸡爪处理干净，然后切一下就可以冷水下锅了，之后倒入料酒、姜片和葱段这些可去腥的东西一起大火煮开，煮开后再煮上五分钟左右捞起放在提前准备好的凉白开中，经过冷水浸泡可让鸡爪的肉质更加有韧性，口感更好。

4、再调一份酱汁：野山椒、泡红椒、青椒、蒜等切好放在碗中，再倒适量调味料如烟、冰糖、醋、鲜抽、鱼露，调制自己喜爱的口味。

5、这个时候就要切柠檬片了，切记!为了避免发苦，切片的一定要将柠檬籽和柠檬取去掉，如果是取柠檬汁液，一定要先将籽去掉再挤出。

6、最后将凉透滤干的鸡爪和酱汁一起在大碗中搅拌均匀即可。其中香菜、白芝麻这两样在吃的时候放，可增香添色。

(四)网红柠檬泡椒凤爪怎么做才好吃

今天就教大家这道出奇好吃的柠檬泡椒凤爪。最近也是柠檬凤爪特火，吃过之后才知道味道真的不一般，做法一点也不难，学会了你也能在家自己做，根本不需要到外面买的吃，而且比买的袋装泡椒凤爪好吃多了，没吃过的一定要试试哦。

买回来的鸡爪清洗干净，剪掉指甲，对半切开，冷水下锅，焯水一遍；

另起锅放入鸡爪，放入2片姜，适量的料酒，盐，煮熟，捞出冷水浸泡，反复清洗几遍；冰箱冷藏2个小时；

捞出鸡爪沥干水分，放入2片生姜；粗、漕卤、白糖、生抽、泡椒调成卤料；

倒入鸡爪盆里，放上切碎的大蒜、小米椒；

锅内放适量的色拉油，放入干辣椒，趁热浇在大蒜上面；

最后切柠檬片放上，拌均匀即可；

超级美味；