为什么芋头蒸出来黏黏滑滑的

（1）为什么芋头蒸出来黏黏滑滑的

芋头是生活中很常见的美食，家常便菜中经常有芋头的出没，多用于蒸菜，如果你第一次制作芋头，不知道芋头怎样蒸才粉粉的，可以看看小编小编带来的小技巧。

为什么芋头蒸出来黏黏滑滑的

正常现象。

芋头当中含有一种粘液蛋白成分，所以芋头加热后质地会变软，这些粘液成分也会析出到表面，芋头就会有黏黏滑滑的感觉。但是在吃芋头的时候一定不要将这些粘液物质去掉了，因为这种黏液蛋白具有非常高的营养价值，食用后被人体吸收后能产生免疫球蛋白，从而能提高免疫力。另外这种粘液蛋白成分还具有很好的护胃润肠功效，非常适合肠胃不好人群食用。

芋头怎样蒸才粉粉的

挑品种

芋头的品种有很多，如果想吃到粉粉的芋头，尽量选择重一点，横切面露出纤维组织、纹理清晰的芋头，这样的芋头蒸出来口感会更加的粉。

蒸久一点

在蒸芋头的时候也要尽量蒸久一点，因为芋头彻底蒸熟之后质地才比较软糯，这样的芋头吃起来才会是粉粉的。

芋头可以放多久

三个月。

芋头在采用科学正确的手法保存的话，那么其一般能够保存三个月之久是没有问题的，只是保存的时间越长，芋头的口感和味道受到影响的程度会比较大。

芋头的最佳储存温度是在10-15摄氏度，除了温度，还有湿度的要求，不能够太干也不能够太湿，其都会导致芋头出现变质的情况。

将芋头放置在通风，并且温度以及湿度适宜的话，其保质期甚至可能可以更高，可以达到三个月以上。

（2）芋头蒸排骨

芋头蒸排骨做法如下：

1、将排骨斩断洗净，

2、加盐，抓匀，加少少生抽，再抓，加生粉，拌匀，最后加花生油。

3、放冰箱4个小时，时间自己定，长时间腌得更好，放冰箱更嫩。

4、也可以常温放将芋头去皮洗净，再将淹好的排骨放盘周边码好，撒上拌好的豆豉蒜蓉，再在中间码好芋头，铺上一层坛坛香剁辣椒，上锅蒸就好。口味跟酒楼喝早茶的一样。

（3）芋头蒸不软是怎么回事

1、品种原因：一般蒸完之后还是硬的芋头，通常都是个头比较小的，这其实是品种的原因导致的，这类芋头无论蒸多久，都很难蒸软，蒸熟之后吃起来也不会绵软，而是有些脆。

2、品质原因：一些芋头由于保存不当，出现冻伤、变质等情况，那么蒸熟之后也不会变软，而且切开看里面会有黑色的，吃起来发苦，这样的芋头就不能吃了。

3、时间不够：如果是比较大的那种粉芋头，蒸的时间过短，或者没有将芋头切开蒸，那么也会出现蒸出来的芋头发硬的情况，这时候可以将芋头切开再蒸一下。

（4）为什么芋头蒸完是硬的

1、品种原因：一般蒸完之后还是硬的芋头，通常个头较小，这是品种的原因导致，这类芋头无论蒸多久，都很难蒸软，蒸熟之后吃起来也不会绵软。

2、品质原因：一些芋头由于保存不当，出现冻伤、变质等情况，蒸熟之后也不会变软，且切开里面会有黑色，吃起来发苦，这样的芋头不能食用。

3、没蒸熟：如果是比较大的粉芋头，蒸的时间过短，或者没有将芋头切开蒸，也会出现蒸出来的芋头发硬的情况，这时可将芋头切开再蒸一下。

芋头属天南星科多年生宿根性草本植物，常作一年生作物栽培。芋头最早产于中国、马来西亚以及印度半岛等炎热潮湿的沼泽地带，在全球各地广为栽培。我国的芋头资源极为丰富，主要分布在珠江、长江及淮河流域。芋头是一种重要的蔬菜兼粮食作物，营养和药用价值高，是老少皆宜的营养品；而且芋头的淀粉颗粒小至马铃薯淀粉的1/10，其消化率可达98%以上，尤其适于婴儿和病人食用，因而有皇帝供品的美称。除主要利用淀粉外，芋头还可以用于制醋、酿酒、分离蛋白质、提取生物碱等。