西冷牛排煎几分钟
更新时间: 2024-06-02 23:06:50
一.西冷牛排煎几分钟
西冷牛排是牛背脊上最嫩的牛肉,风味独特,而且质嫩汁多,口感丰富,而西冷牛排的火候要四至六分熟,大约每面煎30秒就够了,这样才能保留牛排的鲜嫩。
西冷牛排(Sirloin),主要是由上腰部的脊肉构成,西冷牛排按质量的不同又可分为小块西冷牛排(entrecte)和大块西冷牛排(sirloinsteak)。
二.家庭西冷牛排拿锅煎需要多长时间
一、简介
西冷牛排是牛背脊上最嫩的牛肉,风味独特,质嫩汁多,口感丰富,西冷牛排的火候要四至六分熟,大约每面煎2分钟就够了,这样才能保留牛排的鲜嫩。
二、做法:
食材主料:西冷牛排。
食材辅料:黄油、柠檬、蔬菜、黑胡椒粉、盐。
1、牛排放在保鲜袋里捶打断筋,双面均匀涂抹黄油备用。
2、用厚底铁锅,烧热坑纹锅,放入西冷扒,单面用猛火煎2分钟。
3、翻一面,撒一些黑胡椒和盐再煎2分钟,表面淋柠檬汁。
5、牛排煎
三.西冷牛排做法
1、将牛排切成1cm左右厚度的片,用刀背反复拍打。
2、用盐、小苏打、蒜粉等腌一下松好的牛排。
3、平底锅放一点点油,烧热后放入牛排,两面分别大火煎半分钟。
4、煎好的牛排包入锡纸中,放入预热好的烤箱里220度烤2分钟,差不多7成熟左右即可。
西冷牛排主要是由上腰部的脊肉构成,西冷牛排按质量的不同又可分为小块西冷牛排和大块西冷牛排。一块煎好的西冷牛排会散发出丝丝浅浅的香气,醋酸汁浇在牛排四周一圈,牛排呈现一种非常独特的暗金色,用餐刀切开牛排,里面的牛肉却是漂亮的粉红色,汁水很多。
四.西冷牛排制作方法
1、西冷牛排 150g、黄油 1盒、黑胡椒酱汁 1包、黑胡椒粉 半勺、盐巴 半勺。
2、将原味西冷牛排放在冷水中解冻至软,洗去血水。(注意包装不要拆开,直接放入水中解冻),然后 用松肉锤将牛排敲松,使肉质变松软,然后撒上黑胡椒粒、盐巴少量(一定要少许,否则会咸哦),腌制2-3小时。味道会更好!注意:一定要将白色的煎挑断,否则煎的时候会卷起来。
3、平底锅一定要大火高温,放入黄油,每面煎1分钟左右,让牛肉表面一层肉脱水变硬,颜色变为金黄色,并且散发出煎炸的香味,在牛肉变焦之前翻一面,将另一面也煎成金黄色。
4、每面煎之金黄后,改小火继续煎,勤翻面,让热力缓慢的进入牛肉内部,让内部慢慢成熟,这样煎出来牛排就可以外焦里嫩了。
5、煎完牛排后,剩下的少许黄油千万不要倒掉,把黑胡椒酱汁倒入锅中,加热,使酱汁更加浓香,然后浇在牛排上,在搭配煎蛋,蔬菜,香肠等,一盘美味牛排就做好了。
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