刚剥好的新鲜虾仁怎么储藏呢

（一）刚剥好的新鲜虾仁怎么储藏呢

方法：

1、拿个盒子装，里面放些清水没过虾仁速冻起来，一般可保存3天，吃的时候再化冰，这样能保持虾仁鲜嫩的口感；

2、用沸水或滚油将虾仁去生，晾凉后放进冰箱，可使虾的色泽固定，鲜味长久；

3、切一些新鲜柠檬，把柠檬切片(冰糖柑也行)， 然后把柠檬片盖到虾仁上。 准备好一些冰块，用保鲜膜把冰块包好后，放到柠檬片上。

（二）虾仁怎么保存才新鲜

1、新鲜的虾仁应该放在冰箱里冷冻保存。

2、具体方法如下：对于虾的贮藏，应先将虾用水洗好，放入一个金属器具中，注入冷水，放入冷冻室冻结；待冻结之后，取出来，室温下放置一会，倒出冻结的虾块；再用保鲜袋包装之后，放入冷冻室贮藏为宜，这样能保存更长的时间。

（三）虾仁怎么做法好吃

可以做韭菜虾仁炒鸡蛋：

1、材料：韭菜、虾仁、鸡蛋、油、料酒、盐、生粉、胡椒粉、生抽，鲜虾去头、去壳、去虾线；用少许生抽、料酒、盐、生粉、胡椒粉和一汤匙的蛋白拌均腌制片刻；鸡蛋打散加入少许盐和两汤匙的水搅拌均匀；韭菜切小段。

2、热锅加油盐炒熟韭菜，盛起备用。

3、锅中再放入适量油加热，倒入蛋液炒散盛出备用。

4、锅中再放入适量油加热至6成，放入腌制好的虾仁炒至变色。

5、再加入炒好的鸡蛋和韭菜翻炒均匀即可。

（四）虾仁怎么去腥味

1、冷冻虾仁最好自然解冻。买的虾仁大多是市面上的冷冻虾仁，冷冻虾仁的腥味更重。记住，最好是自然解冻，别放微波炉加热，那样一不小心就给热过头了，虾仁变成粉色，半熟了都，怎么炒都不好吃了。要想解冻速度快，可以放凉水下冲，千万别用温水，更不能用热水，那样虾仁的表面肉质会散烂，腥味更重，也不脆嫩了。

2、去掉黑色腥腺。将虾背部上的一条黑色腥腺（可能是虾的胃肠）去掉。腥腺：鱼身体两侧各有一条白色的线，叫腥腺，这种粘液腺分泌出来的粘液里，含氧化三甲胺，氧化三甲胺具有一定的鲜味(鱼肉之鲜美与此相反)，但当鱼死了之后，这种具有鲜味的氧化三甲胺就会不断地脱氧还原成为三甲胺扩散到空气中，我们所闻到的腥味，基本上就是三甲胺的气味。外界环境的一些气味，如水中的土腥味则通过小孔直接附着在鱼腥线里。虾的身上也有腥腺，道理和鱼一样。

3、盐水浸泡。把虾仁放在盐水里泡两小时可以很好去掉土腥味。食盐去腥的原理主要是利用盐析的原理，加上冷水利用渗透压。盐类的盐析作用和晶体渗透压的稀释作用，在碱性条件下减弱，在酸性条件下加强。

4、料酒/白酒/果酒等酒类腌制。酒是有机溶剂，可溶解和挥发腥味物质。因此我们可以将虾仁洒上料酒或白酒等腌20分钟，去腥味。因为鱼虾腥味多是三甲胺，而酒里含酒精，酒精能够很好地溶解三甲胺。而且，做菜时温度较高，酒精、三甲胺全都容易挥发，所以没一会儿，腥味就被除掉了。

5、肉桂棒。用滚水烫煮虾时，要放一支肉桂棒在水中，可消除腥气并且不会影响吓的鲜味。肉桂棒就是桂皮,在制做晒干的时候卷成棒状,大多菜市场,调料店都有。

6、醋。烹饪虾仁时加点醋可以溶解腥味。因为鱼虾等的腥味很大成分属胺化物，呈弱碱性，而食醋中的醋酸和碱性的胺化物能结合成中性盐，从而使腥味减少。

（五）虾仁怎么炒好吃

虾仁滑蛋：

用料：虾仁，鸡蛋。

步骤：

1、把虾仁挑去虾线，小葱切成葱花。

2、锅中倒水烧开，放虾仁煮至变色捞出冷却，背部切开。

3、鸡蛋磕入碗中，加虾仁、盐、胡椒粉、白醋以及葱花打散。

4、在锅中放入适量油并烧至7成热，然后倒入蛋液，至蛋液定型后滑散即可盛出装盘。

内容：

用料：虾仁，生抽，料酒，胡萝卜，红椒，鸡精、盐。

步骤：

1、先将虾仁洗净，放入生抽、料酒拌匀后腌制10分钟，青瓜洗净，切小块。

2、再把胡萝卜切小块，红椒切菱形块，姜，蒜切末。

3、在锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入腌好的虾仁，炒至虾仁变色后盛出待用。

4、再在锅中留底油，放入姜蒜末炒香，放入胡萝卜炒至断生，放入青瓜、红椒、虾仁翻炒半分钟，放入料酒、盐、鸡精翻炒均匀后即可。