银耳泡了没煮怎么保存

一)银耳泡了没煮怎么保存

将泡发后的银耳沥干水分，用保鲜膜将银耳包好。将包好的银耳放入冰箱冷藏室中冷藏保存即可。冷藏的泡发银耳应当在两天内食用，否则会出现发粘变质的现象。

银耳属于菌类食物，温度太高可能会破坏其营养成分，影响口感，所以银耳宜用冷水泡发，不宜用热水泡发。

银耳是担子菌门、银耳纲、银耳目、银耳科、银耳属真菌的子实体，又称作白木耳、雪耳、银耳子等，有菌中之冠的美称。银耳一般呈菊花状或鸡冠状，直径５－１０厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性。银耳作为我国传统的食用菌，历来都是深受广大人民所喜爱的食物，其中所含有的活性成分－银耳多糖具有特殊的保健功能。

明清之际，天然品相好的银耳一直是皇帝和达官显贵养生益寿的佳品，如清代女官德龄所著《御香飘渺录》中所说：银耳那样的东西，它的市价贵极了，往往一小匣子银耳就要花一二十两银子才能买到。

二)银耳泡了两天还能吃吗

不能吃了，银耳中含有蛋白质、脂肪、多种氨基酸、矿物质及肝糖的等营养成分，但浸泡水中之后，这些营养成分都可成为微生物的食物来源，让其滋生、繁殖，从而导致银耳发生变质反应。而泡了两天的银耳中多多少少都会含有一些细菌、病菌的存在，这样的银耳食用对健康不利，建议不要吃。

三)银耳泡了一天一夜还能吃吗

1、能吃的情况：

银耳泡了一天一夜后，如果温度很低，而且没有复发生变酸、发酸等变质现象时，这样泡了一天一夜的银耳是可以继续食用的，但是泡太久的银耳，营养价值会有所降低，食用口感有所偏差。

2、不能吃的情况：

如果在温度很高的条件下银耳泡了一天一夜，并且出现了腐臭、发酸等变质的现象时，则不可以继续食用。

如果银耳泡太久，会滋生大量的有害细菌，这些细菌会使人体的胃肠道菌群失衡，会出现腹痛腹泻、恶心呕吐的感觉，这也就是食物中毒的一种现象。

四)银耳泡了一夜还能煮吗

1、银耳是可以泡一夜的，但是不建议过长时间的泡制，因为长时间的泡制不仅会让银耳营养物质流失，也会滋生一些细菌，让银耳的口感变差。

2、银耳泡制三四个小时最佳，且是在冷水中浸泡。

3、泡银耳比较简单，先把银耳放入凉水中浸泡三四小时，然后摘净根部的杂质，用清水洗几次，烹制前水泡发，把银耳根朝上放，使水完全浸泡银耳，这样再静置大约半小时。

4、热水发银耳的方法是不足取的，它会影响银耳涨发的数量而且也会影响银耳的泡发质量使其口感粘软。银耳食前先用温水浸泡1小时左右，待其发透后，摘去底板及杂质，用手撕成小朵即可蒸、煮、炖等。

5、正确的泡发方法是，用凉水(冬季可用温水)泡发，泡发后应去掉未发开的特别是那些呈淡黄色的部分。