兰州拉面一碗面有几两

一)兰州拉面一碗面有几两

兰州拉面一碗面有3两，兰州牛肉拉面又称兰州清汤牛肉拉面，是“中国十大面条”之一，是甘肃省兰州地区的风味小吃。它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮），赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉“中华第一面”。

史料记载兰州牛肉拉面始于清朝嘉庆年间，创始人：陈维精。经后人传承改进，以“一清(汤)二白(萝卜)三红(辣子)四绿(香菜蒜苗)五黄(面条黄亮)”统一了兰州牛肉面的标准。其制作的五大步骤无论从选料、和面、饧面，还是溜条和拉面，都巧妙地运用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白质的延伸性和弹性。兰州牛肉面是兰州最具特色的大众化经济小吃。2019年1月25日，兰州政府给予5万元到100万元不等的奖励，鼓励拉面企业“走出去”

二)兰州拉面为何很劲道有嚼劲

1、兰州拉面使用的是新鲜的高筋质面粉，蛋白质含量高；

2、拉面劲道，讲究"三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉"，对拉面师傅的体力，技术都有相当高的考验，这里面的“三遍灰”，实际上是碱，却又不是普通的碱，是用戈壁滩所产的蓬草烧制出来的碱性物质，俗称蓬灰，碱有增加韧性的功能，这就是拉面劲道的缘由所在。

三)请问兰州拉面哪家好吃点

1、中国兰州拉面。地址：兰州市城关区东岗东路拱星墩飞天家园A区。

2、兰州正宗牛肉拉面。地址：兰州市永登县青龙路1057号附近。

3、兰州拉面。地址：兰州市永登县312国道西50米。

4、兰州牛肉拉面。地址：兰州市城关区火车站东路381号。

5、中国兰州牛肉拉面。地址：兰州市永登县新区商业服务中心4号楼1楼。

四)兰州拉面

1、主料：牛肉500克，拉面（可买现成的拉面）。

2、辅料：香菜200克，蒜苗500克，葱，姜，草果，大料，胡椒辣椒，花椒，鸡精。

3、牛肉洗净，把肉里的血水，血丝清除干净。

4、锅里放冷水，牛肉切成十公分见方块状，一起下锅煮。

5、水开，收小火，撇血沫子，同时翻搅肉块，再撇沫子，大约5-10分钟。

6、放佐料：姜、葱、草果、大料、桂皮、参，冰糖，肉寇、胡椒粒，红辣椒干，丁香3-4颗。

7、小火40分钟。用筷子试一试，肉烂即可，放盐，再煮10分钟。

8、绿萝卜切成片，另起一锅，放一半刚做好的原汤，一半水，萝卜片放入。放花椒粉，鸡精，味精，盐，开始煮。汤开，滴香油。

9、煮面，捞面出锅，加萝卜汤，香菜，蒜苗末，牛肉，辣椒油。