生猪肉的辨别
更新时间: 2024-06-15 01:15:27
(1)生猪肉的辨别
看外观:新鲜猪肉表面有一层微干的外膜,呈淡红色,有光泽,切断面稍湿,不粘手,肉汁透明。病死猪肉表面呈暗灰色,无光泽,有黏性,肉汁混浊;看表皮:健康猪肉表皮无斑痕。病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点,甚至出现暗红色弥漫性出血,也有的会出现红色或黄色隆起疹块;看脂肪:健康猪肉脂肪呈白色或乳白色,有光泽。病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽;看肌肉:健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色,光泽鲜艳,很少有液体流出。病死猪肉的肌肉色泽较深或呈暗红色;看弹性:健康猪肉有弹性,质地紧密弹性好,用手指按压凹陷后会立即复原。变质猪肉组织松散,用手指按压凹陷后不会自然复原;看淋巴:质量合格的猪肉淋巴结大小正常,肉切面呈鲜灰色或淡黄色。病死猪肉的淋巴结是肿大的,切面呈紫黑色或身红色;闻气味:健康猪肉无异味,新鲜猪肉具有鲜猪肉正常的气味。变质猪肉不论在肉的表层还是深层均有血腥味、腐臭味及其他异味。
(2)生猪肉做菜之前要怎样洗干净
1、清洗猪肉时,先使用淘米水浸泡10到15分钟后再清洗,可以将附在肉上的泥土和污物彻底的清洗干净;
2、清洗猪肉时,不要用热水,这样不能除去猪肉的腥味,同时会影响口感,最好先用干净的纸将猪肉擦拭干净,然后再用凉水快速冲洗干净;
3、先将猪肉皮放在沸水中煮沸,然后迅速放到凉水中,取出皮肉,细毛就可以用下镊子很轻松的拔掉。
(3)生猪肉怎样保存一年
生猪肉要保存一年最好的方法就是做成猪肉干。一般情况在,生猪肉正常在零下20摄氏度以下可以存放7到8个月。买回来的猪肉要存放在冰箱里最好切成几块,密封在袋子里分别冷冻存放。因为肉类冷冻后再解冻的过程会滋生非常多的细菌,而且你再冷冻后有些细菌是不会死去的而是会继续繁殖,所以买猪肉的时候尽量少买,也要去正规的超市买。
(4)生猪肉腌多少时间入味
1、猪肉的腌制过程一般需要10-15天左右的时间,在气温较低的情况下,猪肉的肉质不容易腐烂,可以保证新鲜和口感。腌制好的猪肉放在室温下可保存3个月左右,在冰箱中冷藏最多可保存9个月,过期的腌猪肉含有大量的细菌等,不利于我们的身体健康。
2、腌猪肉是我国历史悠久的传统美食,一般在腊月寒冬季节,将猪肉撒上食用盐等调料,放在低温环境下,最多腌制10-15天即可食用。腌猪肉腌制的时间越长,味道越咸,我们可以根据自己的口味来适当控制腌制时间。
3、腌好的腊肉保质期会大大延长,一般在阴凉、通风的环境下可以存放3个月左右,在冰箱中冷藏最长可存放9个月。无论是腌制还是储存,都要合理控制期限,过期的腌猪肉不利于我们的身体健康。
4、腌猪肉的制作方法也很简单,只需要将新鲜的五花肉洗净晾干后在用食用盐、花椒等调料均匀涂抹按压,放入容器中盖上盖子,在阴凉的地方放置10天-15天即可食用。
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