五宝大杂烩如何做
更新时间: 2024-06-02 12:30:46
(1)五宝大杂烩如何做
1、用料:香菇5只、木耳2朵、青菜适量、土豆1只、瘦肉200g、盐。
2、糖酱油五香粉鸡精葱姜蒜个少许。
3、土豆,香菇,肉切丁,葱姜蒜切末,青菜切段,木耳稍微切一下。倒油,热了之后葱姜蒜呛锅,出香味后撒少许五香粉,酱油。
4、肉丁下锅,翻炒至五成熟,土豆香菇下锅继续翻炒,再次加少许酱油,加水,可以先少加,快干时再加,这样不会汤多也不会干锅,盖锅焖。
5、等土豆变软后加木耳,三分钟后加青菜,加少许糖,稍微翻炒下加盐,鸡精,就可以出锅啦。
(2)麻辣香锅大杂烩的做法
1、藕、土豆、萝卜切片开水煮半生后备用、肉丸烤肠切口(易入味),腐竹泡好、葱打结、白菜梗撕开。
2、放油,将不太易熟的先后落锅拌炒,放麻辣香锅料,拌匀炒香。
3、放入200-300毫升水(水别放多)煮,期间可以翻炒一下,汁收的差不多倒入白菜梗、葱再煮五分钟。
4、汤干即可收尾,收尾前记得试试有没有盐。
(3)铁锅炖海鲜大杂烩做法
材料:蟹柳、海参、鲍贝、墨鱼、基围虾、龙口粉丝各150g,高汤、精盐、味精、鸡精、胡椒粉、绍酒各适量。
做法:
1、海参改刀成长宽条,墨鱼改刀成片,把海参、蟹柳、鲜贝、墨鱼、基围虾分别焯水。
2、取沙锅放入龙口粉丝,将以上海鲜分别码入沙锅成形。
3、注入高汤、绍酒烧沸,用精盐、味精、鸡精调味,撒上胡椒粉即成。
注意:操作要领要注意海鲜原料的新鲜度。
(4)大杂烩卷饼怎么做
1、做法:将面粉放入盆中加入少许盐拌匀,往面粉中冲入温度85℃-100℃的沸水,边倒边用筷子快速搅成雪花片状,待温度不烫手时将小面片手揉成光滑柔软的面团,面团覆上保鲜膜或湿布静置松弛一会备用(约15-20分钟)。
2、锅烧热,将腩肉排入中小慢煎,撒上胡椒碎及细盐,煎至出油焦香翻面继续中小火慢煎,同样撒上胡椒碎及细盐;
3、将腩肉煎至双面焦香金黄时出锅;大白菜浸泡洗净拭干水分取菜叶部分备用;绿豆芽洗净摘除头尾,锅内炒至断生备用;将鸡蛋打散,调入少许盐、糖、胡椒粉搅匀,小葱洗净切末放入蛋液中搅匀;
4、将松弛好的面团再次揉匀搓成成长条形,切成均匀大小的小剂,按扁成小椭圆形;案台上撒少许手粉,用擀面杖将小剂擀成圆形面胚;净锅加热将面片放入锅中;烙至面片表面微干,面皮稍稍鼓胀时翻面,将葱末蛋液涂刷面皮上,待蛋液凝固时将面皮再翻个面烙一会起锅备用;
5、将烙好的饼皮平铺在平底盘中,其中一面刷上甜面酱;将大杂烩材料:菜叶、煎肉、剩土豆丝、绿豆芽,依次辅在饼皮上,卷起来就可以吃了。
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