双椒小墨鱼做法图解
更新时间: 2024-05-20 05:19:42
壹:双椒小墨鱼做法图解
1、配料:葱花、蒜片共1大匙,精盐3/5小匙,味精1/5小匙,白糖1/2小匙,淀粉1/2大匙,辣椒油1小匙,植物油30克。
2、选购体形完整、体扁平略呈三角形、红色半透明状、爪粗壮、肉体半展、宽厚的墨鱼仔,用清水洗净;取干净炒锅,锅置火上,烧沸适量清水,将墨鱼仔投入开水锅中焯水近于成熟;红,绿椒切菱形片。
3、锅内倒入植物油,用葱花,蒜片爆香,放入墨鱼仔和椒片,加入精盐、白糖、味精等调料,旺火翻炒均匀入味,用淀粉勾琉璃芡,淋上辣椒油即可。
贰:小墨鱼仔内脏可以吃吗
小墨鱼仔内脏可以吃,墨鱼,又称墨斗鱼、乌贼。墨鱼仔味道鲜美,营养丰富,药用价值高。含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质,加上它滋味鲜美,远在唐代就有食用墨鱼的记载,是人们喜爱的佳肴。
墨鱼,又称墨斗鱼、乌贼。俗称"墨鱼骨",墨鱼干味道鲜美,营养丰富,药用价值高。中药上称之为"乌贼骨"或"海螺蛸",可治疗胃酸过多,是止血、收敛常用中药。
墨鱼,俗名乌贼,又名"冬鸡",干品又称"螟蜅鲞",俗称"乌贼粑"。干墨鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质,加上它滋味鲜美,远在唐代就有食用墨鱼的记载,是人们喜爱的佳肴。分布于中国沿海地区。平潭墨鱼干品营养丰富,具有壮阳健身、益血补肾、健胃理气之功效,其味道鲜美,为妇科食疗佳品。
叁:小墨鱼怎么吃
原料:小墨鱼、洋葱、辣椒酱、姜、花椒粒、酱油、糖、盐、辣椒酱;
1、洋葱洗净切块,将小墨鱼洗净,去掉小墨鱼的内脏和内壳;
2、将小墨鱼在加了姜片和花椒粒的沸水中焯30秒后盛出,沥干水分;
3、待油热后爆洋葱,然后下小墨鱼和辣椒酱;
4、翻炒数次,放入酱油、糖、盐,继续翻炒,直到辣椒酱成深红色,小墨鱼均匀地裹上辣椒酱即可。
肆:小墨鱼和虾可以一起吃吗
墨鱼和虾可以一起吃,甚至可以做墨鱼鲜虾炖排骨,具体做法如下:
准备材料:墨鱼1只、虾干8个、猪大排300克、食盐5克、姜3片、水1000毫升左右。锅中放入水,加入姜片,再放入洗净猪小排烫去血水后备用。墨鱼剪成一厘米宽左右的条状,放入水中浸泡半小时。炖锅中放入1000毫升左右水,同时加入猪小排、墨鱼骨和墨鱼干。开大火煮至沸腾后转小火慢炖2小时。最后,放入鲜虾继续炖煮20分钟,加盐调味即可。
伍:小墨鱼红烧肉加蛋
1、用料:墨鱼500g、五花肉500g、鸡蛋10个、冰糖5汤勺、八角1个、桂皮5g、料酒适量、香叶4片。
2、先将墨鱼去皮,洗干净备用。
3、鸡蛋清洗外壳后,放入清水煮熟,大约15分钟左右。
4、鸡蛋煮好后,去壳,用小刀在鸡蛋四周切开纹路,以便入味。
5、五花肉在清水中煮出污物后,在清水中洗净,重新开始煮。
6、在锅中倒入酱油、料酒、辣椒干、香叶、桂皮、八角,和鸡蛋同煮,可加入适量老醋,让肉更容易煮烂。
7、煮一小时后,放入洗净待用的小墨鱼,继续煮半小时。
8、最后加入冰糖,将火开到最大,开始收干水分,起锅。
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