麻辣香锅要加水吗

(一)麻辣香锅要加水吗

需要加水，防止锅底烧干。

麻辣香锅调料：五香油100毫升、豆瓣2汤匙、火锅调料50克、干辣椒80克、姜片15克、大蒜20克、 葱段15克、料酒1汤匙、糖2茶匙、盐。

先把五香油准备好，处理准备炒麻辣香锅的材料；把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，用水焯熟或者用油炸熟，处理好的材料要沥干水分；将干辣椒的表面用湿毛巾擦干净，剪成段；锅烧热，放入五香油，烧热以后放入干辣椒炸香，油变红香味出来以后就马上捞出来，沥干油待用；放入豆瓣炒香和火锅调料，炒出红油和香味，加入姜片、大蒜炒香；依次放入材料，加少量水，加入料酒炒匀；将炸过的干辣椒放入一起炒，加入糖、盐调味，炒匀即可。

(二)麻辣香锅去哪学

学习做麻辣香锅的地方多了，可以去重庆，湖南，还有各种厨师学校，如新东方。麻辣香锅源于重庆缙云山土家风味，是当地老百姓的家常做法，我们在原有基础上采用优质原料，精心配制，其原料上乘，配方独特，继承了传统火锅、川式火锅、香辣菜的基础上，把麻、辣、鲜、香混一锅融为一体，而且具有辣而不燥，鲜，香气扑鼻的特点。

(三)拿渡的麻辣香锅酱怎么做

用料：五花肉、西芹、冬瓜、金针菇、藕、菜花、青笋、鲜玉米棒、木耳、平姑、香菇、土豆、红薯粉、脆豆腐、鱼丸，

用料：豆瓣酱、干辣椒、火锅底料、姜，

1、锅中放水烧开后将藕片、菜花块倒入，小煮开锅后关火、放入干的红薯粉、鲜鱼丸、蟹肉丸，等红薯粉泡开后捞出待用；

2、五花肉切成薄片，脆豆腐切成条，姜切成片，大葱切段；

3、另起一锅，倒少许油，依次放入干辣椒、花椒、麻椒、姜片、葱段爆香后把五花肉倒入翻炒，放点酱油、料酒即可。

(四)偶尔吃一顿麻辣香锅会胖吗

麻辣香锅是一种和麻辣烫差不多类型的一种小吃，里面可以加入各种荤素食材，然后用各种香料秘制而成。热量还是高的，每100克含有102大卡，但如果是偶尔吃的话一般不会发胖的。

(五)麻辣香锅的底料怎么炒制

锅中入油，烧至七成热；下大量干辣椒，辣椒变紫后捞出；再下花椒粒，麻味溢出捞出，底油成功；将底油留适量在锅中，然后下大块葱、姜、蒜爆香，再下郫县豆瓣酱两匙、牛 肉辣酱一匙、料酒少许，煸炒出香；放鸡精，都炒熟了之后把之前的辣椒花椒再放进去，最后加葱段和香菜段，麻辣香锅底料完成。