太妃糖熬出油怎么补救

①太妃糖熬出油怎么补救

太妃糖熬出油了不用过于着急，一般只需要用工具将油过滤掉就可以了，但是过滤的时候不能全部过滤出去，要保留少量的油，否则会影响口感，或者也可以用吸油纸将表面的油吸掉，都是非常简单有效的。

太妃糖熬出油补救方法

我们在制作太妃糖的时候，使用的主要材料有淡奶油，这种奶油本身就含有油脂，在制作的时候稍不注意就会产生出油的问题，特别是对于冷冻过后的淡奶油来说更是如此，不加以解决制作出来非常影响口感。

熬出油了解决起来是非常简单的，一般只需要将油过滤掉就可以了，但是在过滤的时候要注意不要全部过滤出去，因为油量少的话，也会影响到口感。

家中有吸油纸的话，可以用吸油纸将表面的油吸掉，这样就不会影响成品的品质了，另外我们在制作好太妃糖之后，要进行冷藏保存，这样能避免太妃糖出现表面融化的情况，看起来品相完整。

②纯牛奶太妃糖制作方法

1、用料主料：全脂牛奶500毫升、淡奶油400克、细砂糖110克；辅料：盐1小捏、糯米纸适量。

2、将牛奶材料称重入锅，大火开始熬糖，全过程都需要搅拌，防止熬焦。

3、大火煮沸后转小火继续熬，小火10分钟后继续熬。

4、大约25分钟左右，熬到勺拌一下出现明显纹路且不马上消失，液体浓稠，离火，继续慢慢搅拌10来下，可以压出气泡。

5、将糖液装入模具，装到最后的时候糖会发干没关系，只要把他们全都装入模具就可以了。

6、入烤箱120度烤5分钟，糖就很平整了，取出晾凉。

7、从模具里取出，牛奶太妃糖包上漂亮的糖纸即可。

③做太妃糖要用黄油吗

做太妃糖需要放黄油，因为太妃糖就是一种主要由糖和黄油制成的硬糖，黄油是其主要原料之一。黄油（Butter）指的是用牛奶加工出来的一种固态油脂，是把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物，主要用作调味品，营养丰富但含脂量很高，所以不应该过分食用。

④太妃糖做软了怎么补救

太妃糖做软了可以放在冰箱里冻一下就硬了，如果不成形就只有再重新进行熬制了。

太妃糖，英文Toffees的意思是西式糖果，也是糖的一个种类的统称，用红糖或糖蜜和奶油做成的硬而难嚼的糖。制作方法是将糖蜜红糖煮至非常浓稠，然後用手或机器搅拌这种物质，直到糖块变得有光泽并能保持固态形状时为止，即成。

太妃是由“toffees”音译而来，有时也叫“拖肥”，本义是柔软、有韧性的意思。一般是由炼乳、可可液、奶油、葡萄糖浆、香兰素和榛子经过充分细致地搅拌、烘烤而成。味道香甜，内有软糖心。