晒好的萝卜干怎么腌制调味啊

更新时间： 2024-06-02 14:46:08

一晒好的萝卜干怎么腌制调味啊

1、每百斤萝卜干加绵白糖四斤，大料二斤，白酒二斤，盐四斤，花椒一斤，辣椒一斤，拌匀，装入密闭的塑料桶或陶瓷缸内，使用薄膜封口，一周后，开缸即可食用。

2、开缸后，把萝卜干存放于缸内或使用小包装密封起来，使萝卜干不和大量的空气接触而氧化，吸湿，与空气的长时间接触会对萝卜干的脆嫩和香味造成衰减，使其失去特有的风味。

3、根据这种方法腌制的萝卜干，具有色泽金黄，香甜脆嫩，滋味悠长的特点。

1、萝卜条，蒜泥，小辣椒，黄豆，糖，芝麻油

2、萝卜条泡茶，清洗，捞起来控干滚刀块。

3、蒜头削皮，切末。

4、黄豆清洗控干备用。

5、行爆香朝天椒和蒜泥，先放黄豆煸炒，再倒进萝卜条干炒。

6、最终，浇上芝麻油就可以起锅了。

1、切条将选好的萝卜削去根须，用清水洗净后，切成长5～7厘米、宽17厘米左右的薄长条，放在芦席上摊晒2天后，放进缸里腌制。

2、腌制入缸腌制时，先放一层萝卜，再放一层盐。为使萝卜不发粘，可将明矾碾成粉末均匀掺入。萝卜装入缸后，上面放上竹片，再压上石块。第2天倒缸一次，倒缸时要上下翻动，使萝卜吸盐均匀。倒缸后仍要压上石块。

3、晾晒腌至第3天，把萝卜捞出，置阳光下曝晒3～5天至六七成干。晒时要勤翻，同时要防止雨淋和灰尘污染。

4、拌料装坛将花椒粉、小茴香、甘草、桂皮、丁香按比例混合成五香粉，再均匀地拌入晒好的萝卜干中，即可装坛。装坛时，每放一层萝卜干后，再稍许放一点盐和高粱酒。装好后，将坛置于阴凉干燥处，经过20～30天，即可食用。

标签： 萝卜怎么腌制调味

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