如何选青皮核桃把玩

（一）如何选青皮核桃把玩

1、赌青皮的时候，一定要看好青果是否新鲜。有的青皮从树上掉下来青皮摔坏了，会有一层黑黑的皮，这样的青果最好不选择。因为黑皮会影响核桃的质量，黑皮是成核桃阴皮的主要原因之一。

2、要看好赌青皮的产地距自己家地方有多远。一般来说，青皮核桃从下树到发货至买家手中，少则3天，多则5、6天，路途中青皮核桃水分会流失，会出现烂皮、坏皮的情况，进而可能会导致核桃外壳留下阴皮，核桃有了阴皮，大多不能把玩，在买青皮的时候要考虑青皮是否经过特殊包装。一般真空包装能让青皮保持十天的新鲜度，到手中一般不会影响核桃质量。

3、青皮到手后，打开的时候要注意，最好用手套套着。因为核桃青皮有微毒，不小心染在手上，很难清洗，手会变得很黄。

（二）青皮核桃怎么去皮

1、采取自然阴干的去皮法，对于健康的，无虫害的而且表皮完好的核桃，摘下之后，通过自然阴干的方法就可以让表皮褶皱干瘪，这样就可以脱离核桃壳。但有伤的的核桃，青皮局部已经发黑，就不适用此方法，因为会造成阴皮。

2、采取人工去皮的方法，这种方法是大家常用的，也就是用小刀先将大块的青皮剥下，结合清水用铁刷子继续刷理剩下的残余青皮，最后用细针和牙刷仔细清理。在去皮过程中必须要戴上手套，否则会将手染成黑色。而且还要注意，不要将青皮的汁溅到其它的皮肤上，因为该汁是具有毒性的。

3、采取人工催熟的方法去皮，用200倍液的乙烯利溶液均匀喷洒在青皮上，一天后，青皮自动离骨。

（三）青皮核桃几月份成熟

一般来说，北方地区的成熟期多在9月上旬至中旬，南方地区相对早一些。青皮核桃果实的成熟期，因品种和气候条件不同而异。早熟品种和晚熟品种的成熟期，可相差10-25天。只身成熟落地的核桃品质要好，而且果皮无污染，颜色好。但核桃树上的核桃都会商品化处理，还是打落好，能保证核桃统一上市。将打落的核桃平摊，均匀喷洒乙烯利液，然后堆放在背阴处，上盖草或塑料布，3-4天后，核桃外面青皮会自己张开，到时取出核桃，并立即放入漂白液中浸泡，最后用清水清洗后凉干。

（四）青皮核桃泡酒有什么作用

一般泡酒用的是野山核桃青皮。本草纲目记载着青核桃皮具有止痛作用。青核桃泡酒可辅助治疗慢性胃炎患者。

原料：青核桃1500克，白酒2500克。

制作：将青核桃打碎，泡入白酒中，半个月后即可饮用。

食法：每天早、晚各1次，每次只饮1小盅。

功效：凡慢性胃炎久治不愈者，均可食用。