老腊肉怎么做好吃老腊肉的吃法
更新时间: 2024-06-02 17:03:30
壹:老腊肉怎么做好吃老腊肉的吃法
材料:腊肉,青蒜,干红辣椒,花椒,生抽。
做法:
1、腊肉用温水浸泡半小时后,沥干水分切成薄片。
2、青蒜洗净去根切段,干红辣椒切小段。
3、加入油热,倒入干红辣椒和花椒,出香味后,倒入腊肉片翻炒。
4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明,倒入少许生抽,炒匀后倒入青蒜。
5、将青蒜翻炒均匀即可。
贰:火腿和腊肉的区别
火腿是经过盐渍、烟熏、发酵和干燥处理的腌制动物后腿,一般用猪后腿或是以猪、牛肉的肉泥,添加淀粉与食品添加剂,压制成成的“三明治火腿”,又名“火肉”“兰熏&rdquo。
腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品。选材有猪肉、羊肉及其脏器和鸡、鸭、鱼等。
叁:土家熏腊肉的方法
1、将新鲜猪肉五花肉割分成三至五斤或更大的块,便于入味和加工储藏 。
2、把适量食用盐、姜、料酒和五花肉放进盆里进行均匀搅拌腌制。肉需要腌制2~3天,腌制完后用竹篾把五花肉串起来,一条竹篾串一块五花肉,把串好的五花肉挂到室外晒,晒至20~30天或更长时间就制作成了腊肉,
3、用松柏枝加核桃壳、花生壳、桔子皮等柴草料进行烟熏烘烤,月余后待肉变棕红时即可。
4、熏好的肉应该放在通风处,可保存两至三年不变质,名曰腊肉,也称土家腊肉。土家腊肉色泽焦黄、肉质坚实、熏香浓郁、风味独特。
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