剑网三蒜泥白肉配方

(1)剑网三蒜泥白肉配方

剑网三蒜泥白肉配方：

材料：猪肉500克、大蒜50克、酱油50克、红油10克、盐2克、冷汤50克、红糖10克、香料3克、味精1克。

特色：

成菜色泽红彤彤、质地细嫩滑，味道鲜香，红油蒜泥味极浓。

制作方法：

1、猪肉洗净，入汤锅煮熟，再用原汤浸泡至温热，捞出搌干水分，片成长约10厘米、宽约5厘米的薄片装盘；

2、大蒜捶蓉，加盐、冷汤调成稀糊状，成蒜泥；

3、上等酱油加红糖、香料在小火上熬制成浓稠状，加味精即成复制酱油

(2)蒜泥白肉选哪里的肉

蒜泥白肉选猪的后腿肉，尽量买到的最好品质的猪后腿，一般会用黑猪肉。蒜泥白肉香辣鲜美，蒜味浓厚，肥而不腻，属于经典凉菜。其老祖宗是“白肉”，最早见于宋代盂元老的《东京梦华录》、耐得翁的《都城纪胜》等书。

(3)蒜泥白肉的做法

1、五花肉刮洗干净，放入汤锅。

2、加老姜，大葱、八角，煮至皮软，直到用筷子可以轻易的插入。

3、在原汁中浸泡20分钟。

4、捞出沥干水分，为方便切片，可放进冰箱冰30分种左右。

5、将肉切成长约10厘米、宽约5厘米的薄片装盘。

6、将大蒜捶成茸，加盐、一小勺肉汤调成稀糊状，放进微波炉加热30秒，以便蒜味更浓。

7、在蒜泥中加入酱油50克、辣子红油30克、香油10克、盐2克、白糖10克，搅拌均匀。

8、将汁淋在肉片上可可以开动了。

(4)蒜泥白肉带凉面的做法

碱面或切面或手擀面或方便面，煮至八成熟，捞出过冷水后沥干，拌入橄榄油吹风冷藏待用。

盐糖醋生抽芝麻酱根据自己口味调成酱汁。面条放上五花肉、黄瓜丝萝卜丝，浇上酱汁，两大勺油泼辣子，一大勺花生碎，拌匀开吃。

用料：

蒜泥：适量多一点

熟五花肉：6大片

黄瓜/紫甘蓝/胡萝卜：切细丝

糖、盐：适量

芝麻酱：适量

油泼辣子：适量

生抽、醋：适量

橄榄油：适量

香葱：适量

花生碎：一大勺