莲蓉馅是什么材料做的

Ⅰ.莲蓉馅是什么材料做的

莲蓉由莲子打碎，加入油、糖、其它香料制作而成，纯莲蓉馅月饼要求饼馅除糖、油脂外，其他原料100%使用莲子；莲蓉馅月饼则要求饼馅除糖、油脂外，其它原料中莲子也要大于60%。红莲蓉就是莲子和红糖做的。白莲蓉就是莲子和白糖做的。黄莲蓉的外皮是加了红糖和油和的面，因此呈黄色。存放需避免阳光直射，低温。

Ⅱ.莲蓉馅炒稀了怎么办

可以在白莲蓉馅里加一些糯米粉，糯米粉就可以把多余的水分给吸收掉。莲蓉是由莲子、白糖、油等食材制成的食品。红莲蓉就是莲子和红糖做的，白莲蓉就是莲子和白糖做的，黄莲蓉的外皮是加了红糖和油和的面，因此呈黄色。存放需避免阳光直射，低温。

莲蓉馅做法：1、莲子提前用冷水浸泡4小时以上，时间越长越容易煮烂；

2、泡涨的莲子剥开取出中间的绿芯；

3、把莲子放入锅中，加入和莲子等量的水用电压力锅煮至莲子软烂；

4、等莲子稍稍冷却，放入搅拌机加少许水一起搅打成蓉泥状；

5、炒锅烧热倒入莲子蓉，小火慢慢加热让水分蒸发；

6、分3次加入植物油，小火慢慢炒匀，每次都要等油分完全吸收进去再加；

7、加入白砂糖，继续小火不停翻炒，以防烧焦锅底；

8、最后炒到莲蓉中的水分完全蒸发，莲蓉变得油亮成团即可。

Ⅲ.莲蓉馅的做法

1、先把莲子洗净。

2、用水浸泡30分钟。

3、电饭煲中加600毫升水，放入莲子按下煲粥键。1小时30分钟即熟。

4、锅里放油，放入盐和白糖翻炒。

5、放入莲子翻炒，把大的莲子炒碎。炒至汤汁浓稠大约30分钟。

6、出锅装盘。

莲子为小坚果。呈椭圆形、卵形或卵圆形，其大小因品种而异，一般长1.6-1.8厘米，宽1.1-1.2厘米，千粒重1100-1400克，幼果期果皮绿色，革质，后由绿转褐色，成熟时呈棕褐色、灰褐色和黑褐色。有细纵纹和较宽的脉纹。一端中心呈乳头状突起，深棕色，多有裂口，其周边略下陷。质硬。种皮薄，不易剥离。子叶2，黄白色，肥厚，中有空隙，具绿色莲子心。无臭，味甘、微涩。

Ⅳ.自制莲蓉馅的配方

1、买来的干莲子仔细挑过，没有去掉莲芯的自行去掉。

2、这里我直接冲洗了一下没有浸泡直接开煮的。

3、莲子放入电压力锅内胆，加入没过莲子约一指高度的水，选择【豆类/蹄筋】模式即可，煮出来没有多余的水（跟煮米饭差不多的感觉）

4、如果有多余的水要尽量沥出，加糖110麦芽糖100花生油120。

5、10档一分钟一分钟加，直到细腻，我打了差不多4个1分钟。

6、打碎这一步可以用料理机、破壁机、料理棒等等，能实现打碎到细腻即可，但是大部分破壁机料理机都需要有一定流动性才能打，可以酌量加水。

7、我打到这个状态开始炒。

8、设置105度/40分/1档炒。时间不够的话自行加，炒到用刮刀刮起有阻力并且油润的状态即可。因为煮莲子的时候水分没有很大，所以炒的超级快的~不到40分钟就可以啦

9、炒好后刮出冷却