虾子烧腐竹

壹，虾子烧腐竹

1、原料：虾子、腐竹、冬笋。

2、辅料：葱、姜、料酒、酱油、盐、糖、香油、食用油、高汤。

3、将腐竹用开水泡20分钟，挤干水分切成段。

4、将虾子放在碗中用清水泡，冬笋洗净切成片，葱、姜洗净切成段和块。

5、坐锅点火倒油，油五六成热时，放入葱、姜煸炒出香味，加入料酒、酱油、盐、糖、虾子和少量高汤，放入腐竹和冬笋用小火烧15分钟，收汁后淋入香油即可。

贰，牛肉片烧腐竹窍门

1、食材：牛里脊300克，大蒜3-4瓣，腐竹1把，葱段适量，料酒1勺，老抽半勺，白胡椒粉1勺，干淀粉1勺，盐适量，香油，白芝，蚝油2勺。

2、牛里脊切薄片；牛肉想要口感不老，只要在切牛肉的时候保证牛肉的纹理和刀呈垂直状即可。

3、牛里脊切薄片后放在容器内，调入料酒、老抽、白胡椒粉、干淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟；

4、腐竹用水泡开，只要泡到没有深色的硬块即可，泡好的腐竹斜刀切段；

5、大蒜切片，葱切段，大火将油稍至7成热后，把蒜片和葱段放入；

6、出香味后，把牛肉倒入锅中，翻炒至变色，中间可以加一点点水，然后把切好的腐竹段放入；

7、腐竹很容易熟，翻炒几下后倒入蚝油、盐调味，最后淋水淀粉勾芡，约十秒钟左右，待汤汁变浓稠即可关火，出锅前淋几滴香油。

叁，家常菜烧腐竹的做法

一、主料：

腐竹，冬笋片，冬菇片，香菜段，鲜汤。

二、辅料：

色拉油，葱，姜丝，料酒，酱油，精盐，味精、花椒油。

三、做法及步骤：

1、腐竹用开水泡透，加碱水洗净油质，再用清水漂净，挤干水；

2、将腐竹切成段，葱姜洗净，切成丝状放在一旁；

3、锅内加油，烧成八成熟时，放入腐竹炸至呈金黄色，捞出控净油；

4、烧锅中倒入色拉油，用葱、姜爆锅，加入精盐、鲜汤、味精、料酒、酱油；

5、将炸好的腐竹倒入锅中，开大火烧开，调好口味，改用文火烧透，待汁浓时，淋花椒油出锅装盘即成。

肆，烧腐竹的教程

1、腐竹250克，冬笋片、冬菇片各25克，香菜段、鲜汤100克、色拉油100克、葱姜丝各15克，料酒10克、酱油50克，精盐、味精、花椒油各适量。

2、腐竹用开水泡透，加碱水洗净油质，再用清水漂净，挤干水。切成段。

3、锅内加油，烧成八成熟时，放入腐竹炸至呈金黄色。捞出控净油。

4、炒锅加油，用葱、姜爆锅，加精盐、鲜汤、味精、料酒、酱油、炸好的腐竹，开大火烧开，调好口味，改用文火烧透，待汁浓时，淋花椒油出锅装盘即可食用。