灌香肠的小肠怎么刮

Ⅰ：灌香肠的小肠怎么刮

1、先将猪小肠粗略清洗一遍，加入20克生粉，泡浸10分钟有助于去除异味。

2、10分钟后再冲洗一次，将肠子的一端，接在水龙头的下面，让水灌进肠子里面，用手夹住肠顺着肠子的方向刮去下，重复几次，将肠子里面的脏东西冲出来即可。

3、从肠子的一端开始处理肠子表面的薄膜和油块，轻轻的撕下来，再次往肠子里面灌水，把没有处理干净的油块和薄膜撕下来，重复多次灌水清洗肠子会慢慢变得透明。

4、再抓住肠子的一端，用筷子帮助翻面，全部翻面的肠子，加入20克生粉和一大勺盐，轻轻的抓洗后，泡浸10分钟左右里面的肠子清洗干净后，再次用筷子翻回表面。

5、再灌水检查肠子有没有破洞或者漏水的地方。如果发现漏水，从破口处剪断，以免灌肉的时候，肉会挤出来一条条卷好沥干水分就制作完成了。

Ⅱ：灌香肠妙招

1、肠衣洗净后，把肠衣套在漏斗上。

2、把漏斗放在盆里，然后把肉馅放在漏斗里。

3、带一次性手套，用手往下推。灌一会，把肉馅往下捏一捏，使肉变的紧实，但不要太用力，不要把肠衣弄破了。

4、有空气的地方，肉馅下不去，可以用牙签扎个小洞放气。

5、每隔十厘米左右扭一下，以后吃的时候从此处切断即可。最后将头上打结。

Ⅲ：灌香肠肉要打成泥吗

1、通常情况下，灌香肠肉是不用打成泥的，直接用肉丁就可以了，这样吃起来肉质感会更好一些，更有嚼劲一些。

2、灌香肠，你需要准备料酒、糖、鸡精、胡椒粉、小肠和瘦肉。首先，将瘦肉切成小块，加入一些料酒、糖、鸡精、胡椒粉、盐，用手揉匀。然后把灌肠机固定在桌子上，把肠子和机器连接起来，然后把肉放进去，用手摇动手柄，把肉倒进肠子里，如果在空气中浸泡不容易破裂。

3、然后将空气排尽，使香肠均匀，这样外观会更加美观。把香肠用细线扎成段，然后挂在衣架上，放在通风的地方，吹几天才能开始冒烟。