三纹鱼头怎么煮最好吃
更新时间: 2024-06-02 16:33:24
(一)三纹鱼头怎么煮最好吃
主料:新鲜大三文鱼头1个、盐卤豆腐1块。
辅料:生姜2块、香菜、盐、料酒、白胡椒粉。
步骤:
取新鲜三文大鱼头一个,冲洗干净鱼头内部的血水,用剪刀把鱼鳃剪干净;处理干净的鱼头自然控干水分,或者用厨房纸擦干;冷锅倒少许油,用姜片把油均匀抹于锅底;把鱼头正面朝上,开中小火加盖煎8至10分钟;另取汤锅一只,装满冷水,放入姜,黄酒3汤勺;放入煎好的鱼头,大火煮开加盖,中火保持沸腾煮45分钟;豆腐切小块,45分钟后加入2小勺盐,加入豆腐、香菜,炖十分钟煮即可。
(二)鲍鱼头怎么煮
1、将鲍鱼泡于冷水中48小时。取出后用沸水泡一晚,让其自然舒展,回复原状。将干鲍四周刷洗干净,彻底去沙,否则会影响到鲍鱼的口感与品质。洗净后加水没过鲍鱼,置于蒸笼内以大火蒸10小时。于沙锅中加入鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油与糖、姜葱等材料;慢炖12小时(也可使用蒸笼或电蒸锅,不过沙锅具保温功能,因此效果最佳)后再温一晚。第二天取出后,加入原汁、蚝油整颗慢煲1.5小时后,即可品尝到口感绝佳的鲜美鲍。
2、红烧鲍鱼:制法:将干紫鲍用水发制好,加入鸡肉,火腿,干贝,上火焖3小时后,将鲍鱼取出,原汤过罗备用;将鲍鱼剞上花刀,再斜切成半厘米厚的片;将100克焖鲍鱼的原汤和鱼翅的汤,干贝汤一起放进双耳锅,煮沸后放入鲍鱼片,滚煮10分钟,加入白糖、精盐、酱油、料酒等调料,以淀粉调成浓汁,出锅前加少许鸡油。
(三)马鲛鱼的鱼头怎么做法
1、将马鲛鱼鱼头洗净切大块备用;2.姜去皮切丝;3.辣椒去籽洗净切丝;4.葱洗净切段;5.置锅火上,烧热油,放入切好的马鲛鱼鱼头;6.煎至两面稍微焦黄拨一边,放入葱白,姜;7.爆香后淋入生抽,蚝油,鱼露;8.加入适量的水;9.烧开后放入辣椒丝,加入鸡粉,大火烧至收汁即可。
(四)鱿鱼头怎么洗
1、把鱿鱼须放入加有一百克白醋的水中浸泡三分钟;将鱿鱼须(触角)从脑袋上减下来,每根鱿鱼须都必须挨个清理上面圆圆的吸盘,这些吸盘不仅有泥沙,还含有对人体有害的物质。剪下来后把吸盘撸掉,多用水清洗,洗完后就开始切鱿鱼了。
2、鱿鱼,也称柔鱼、枪乌贼,是软体动物门头足纲鞘亚纲十腕总目管鱿目开眼亚目的动物。体圆锥形,体色苍白,有淡褐色斑,头大,前方生有触足10条,尾端的肉鳍呈三角形,常成群游弋于深约20米的海洋中。目前市场看到的鱿鱼有两种:一种是躯干部较肥大的鱿鱼,它的名称叫枪乌贼;一种是躯干部细长的鱿鱼,它的名称叫柔鱼,小的柔鱼俗名叫小管仔。
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