麻鸡怎么做好吃

一，麻鸡怎么做好吃

1、食材：三黄鸡500g、姜片15g、花椒20g、大葱20g、盐3g、料酒10g、香菜适量、小葱20g、蒜25g、小米辣15g、芝麻5g、辣椒粉15g、花椒粉3g、热油20g、生抽20g、醋20g、白糖3g、鸡高汤200g。

2、将鸡冷水下锅。

3、将大葱，姜片，花椒，料酒，盐放入锅中，用大火煮开，然后用中小火煮20分钟，然后将鸡捞出，备用。

4、将小葱，姜，蒜，小米辣，辣椒粉，花椒粉放入碗中。

5、再将芝麻，热油放入碗中。

6、然后将生抽，醋，盐，糖放入碗中，搅拌均匀 。

7、再将高鸡汤放入碗中，搅拌均匀。

8、将切好的鸡肉放入盘中，然后淋上调料汁。

9、放上香菜就可以了。

二，干鸡怎么做好吃又简单

一、干锅鸡。

1、准备食材：三黄鸡半只、植物油适量、盐适量、姜10克、香辣酱两大勺、辣皮子5个、花椒粒2克。

2、三黄鸡洗净切块，用凉水煮开焯煮2分钟捞起。

3、青辣椒洗净切块，姜切片。

4、辣皮子切末，洋葱切块。

5、热锅凉油，油热7成下花椒粒爆出香味。

6、下鸡块翻炒出水分出香味，鸡皮微微发卷。

7、加辣皮子、姜再次翻炒分钟出香味。

8、生抽翻炒均匀，加辣椒酱翻炒均匀上色，加少许水焖烧10分钟左右。

9、加洋葱、青辣椒、少许盐。

10、翻炒均匀出洋葱的香味，加白糖翻炒均匀即可。

二、笋干焖鸡块。

1、准备食材：鸡腿3个、笋干200克、生抽3茶匙、老抽1/2茶匙、冰糖20克、黄酒20克、葱姜适量、桂皮1小段、八角2粒、香叶3片、干辣椒适量。

2、泡发好的笋干切块，干辣椒、八角、香叶等调料用温水泡一下。

3、鸡腿洗净剁成小块。鸡块冷水下锅，水沸后撇去浮沫，捞出鸡块备用。

4、炒糖色，锅中放入3茶匙食用油，放入大约20克冰糖炒制。炒糖色先大火后小火，如果正我不好火候，可以全程小火，炒至锅中糖色呈深棕色。

5、糖色呈深棕色后，快速放入焯过水的鸡块翻炒至鸡块上色。

6、鸡块上色后，放入葱姜、八角、香叶等调料炒出香味。

7、加入切好的笋干，沿锅边烹入料酒，加入生抽、老抽，少许食盐，继续翻炒一两分钟。

8、加入笋干后继续翻炒一两分钟笋干出香味。加入温水莫过食材。

9、加温水莫过食材后大火烧沸，盖上盖子改中小火焖20分钟。

10、焖至汤汁减少，加了两个线椒大火收汁，汤汁基本收尽即可关火盛出。

三、干煸辣子鸡。

1、准备食材：鸡半只、姜适量、大蒜适量、干辣椒适量、食用油、盐、五香粉、生抽、酒酿。

2、鸡剁成小块，加入1小勺半的盐，2汤匙生抽，2汤匙酒酿或料酒，一点五香粉拌匀，腌2小时以上，时间久点才入味。

3、干辣椒一大把洗干净晾干水切段，大蒜和姜切大块点，少量熟的白芝麻。

4、锅烧热，倒入多一些的油，倒入鸡块中火炸。中间要翻几下，炸的均匀一些。注意腌鸡肉的水一定要滤干，不然溅油。

5、将锅洗干净后，烧干，倒一点前面过滤的油，下姜蒜爆香。

6、接着下干辣椒，煸炒一两分钟，注意火不要太大，会把辣椒炒糊了。

7、将前面炸好的鸡块倒回，煸炒几分钟，倒入白芝麻，翻炒几下关火即可。

三，熟鸡怎么做好吃

1、把鸡肉切小条，然后倒入辣椒油，五香粉，酱油，少量白胡椒粉和糖抓匀，腌制30分钟；

2、把冬笋切丝，然后放入滚水中焯熟，在焯冬笋的水里倒入适量的盐；

3、锅中放油，然后放入葱、姜、蒜末爆出香味；

4、然后放入腌制好的鸡肉；

5、将鸡肉炒制到八成熟的时候，放入处理好的冬笋丝翻炒；

6、最后，放入一大勺辣椒油炒匀。

四，熏干鸡怎么做好吃

把姜切片，煲一锅滚水，加入姜及盐。把鸡放入水里，再倒入老抽。以高火将水再煮滚8分钟，然后熄火，浸鸡约8分钟，把鸡从水拿出，再放置5分钟。将蔗糖切碎放入锅底，再加入米，蔗糖及玫瑰花茶。让鸡冷却15分钟，并把鸡切一半及放入锅里，鸡皮向上盖上锅盖。以高火煮约3分钟至烟从锅边冒出，熄火后把鸡放置20分钟后即可食用。