铁板牛肉怎么腌制才嫩

更新时间： 2024-06-16 18:19:05

Ⅰ.铁板牛肉怎么腌制才嫩

1、制作铁板牛肉最好选用黄牛肉或者里脊部位的牛肉，其口感比一般的牛肉都要嫩。

2、在腌制前可以先拍打按摩几分钟，让肉的结构变松散，然后倒入一些蛋清和淀粉，能锁住牛肉里面的水分，牛肉中的水分只要不流失，肉质就会变得非常嫩。

有些朋友发现牛肉有时候拿来炒或者做汤会比较老，柴，今天教大家一个方法腌制牛肉，又好吃又嫩又滑

牛肉逆着纹理切好

加入一点点水（也可不加）、胡椒粉、蚝油、生抽、油、玉米淀粉（淀粉一点点加入别一次加太多）用手抓拌均匀这样比较入味

腌制十分钟就OK了超级简单炒出来的牛肉特别嫩！

1、牛扒请放到冰箱冷藏室当然退冰，沥干预留。能够撒少量盐事前腌渍进味，还可以吃的情况下在加盐都可以。

2、牛排锅烧开，烧到略微冒冒烟，放黄奶油溶化，以牛肉上剃出来的油。要是没有，用一般烧菜油还可以。放进牛扒，不要动文火慢煎。

3、小火煎到牛扒表层外渗汁水，改中文火，翻过来再次煎。实际煎的時间依据牛扒的薄厚决策，大约单双面煎了2分多钟的模样。

4、假如牛扒偏厚，可以用铁夹捏住，煎一下侧边，那样能够更强的锁定汁水，避免外流。

5、牛肉煎好后，能够放进电烤箱超低温加温。防止凉了，影响口味。

标签： 铁板牛肉怎么腌制

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