珐琅锅是什么材质

更新时间： 2024-05-20 02:30:42

珐琅锅一般指铸铁珐琅锅，其是在铸铁锅具本体的内、外表面附着一层珐琅层。珐琅即搪瓷，是涂烧在金属底坯表面上的无机玻璃瓷釉，主要由高强度石英和长石等组成的硅酸盐矿物质。铸铁锅由铁和碳组成，因而珐琅锅是天然铸铁材料与优质珐琅的结合。

在金属表面进行瓷釉搪可以防止金属生锈，使金属在受热时不至于在表面形成氧化层，并且能抵抗各种液体的侵蚀。

因此在使用珐琅锅烹煮食物时，不会因为高温而产生有害溶出物。并且其抗酸碱能力好，不会和食物起化学反应。

另外珐琅锅具有导热快、受热均匀、保温性能好、锅体厚重、密封性好的特点。

火锅的鸳鸯锅是什么

鸳鸯锅起源于重庆，其特色是将两种汤底结合于一锅，锅中有一隔板或另置内锅，将锅底分为红汤与白汤、沙嗲与清汤等，可以同时满足吃辣与不吃辣的人、重咸与清淡口味或达到荤素同锅的效果，因最早发明的店家使用的中间隔板上有鸳鸯图案而得名，现流行于两岸各地。

宽油滑锅意思是：多放油，大量的油，也就是油放多一点的意思。烹饪属语，宽是多的意思。一般荤菜，肉类需要宽油的。热锅宽油：锅烧热了再放入大量的油。

热锅下油：不易粘锅，由于锅本身的温度逐渐升高，下油后，油也急速升温，这时候的油会产生推升力下锅炸东西也好，炒饭也好，都不易粘锅。热锅下油，还适合爆炒，此时的锅内温度极高，适合炒一些快熟食材，也能快速锁住水分，例如青菜，不过缺点是油烟很大。

标签： 珐琅什么材质

其他相关资讯

天气预报导航