怎么炒西瓜酱

怎么炒西瓜酱

1、锅中热油，加入葱末、姜末、蒜末和花生碎大火爆香，加入豆瓣酱翻炒均匀。

2、倒入西瓜块，加入白砂糖、料酒、酱油，大火翻炒均匀即可。

西瓜酱，佐餐的小菜。其颜色红润、酱香纯正、香辣微甜。原料为淮北黄豆、当季西瓜。配料为姜丝、花椒、八角、辣椒末、盐。

注意事项：1、晒时要防止生水、雨水淋入。防止苍蝇，搅动的筷子要卫生。

2、暴晒期间不要打开坛子口。

3、遇到阴雨天，一定要将坛子存放在室内。

熬制的西瓜酱的做法步骤

1、原料：黄豆、西瓜。配料：姜丝、花椒、八角、辣椒末、盐。

2、做法：黄豆泡涨后煮熟沥去水分后滚上白面粉，放在案板上摊开，置屋内不通风处，约一周后黄豆表面长满菌毛，晒干备用。做酱时，按五百克黄豆、两百克盐的比例倒入罐中，再加进西瓜瓤。黄豆和瓜瓤的比例为一比三，西瓜汁漫过豆子十五厘米左右，再加入辣椒末、生姜丝、八角瓣、四川花椒。用干净筷子搅拌均匀，罐口用保鲜膜袋封严，放在阳光下曝晒，每天打开搅拌一次再封口，大约一个月后即可食用。

西瓜酱的做法不用晒

不用晒的西瓜酱做法步骤如下：

1、准备工作，把西瓜瓤挖好，用手抓碎。

2、先把花生炒熟，晾凉，然后把花生皮剥掉。

3、把黄豆炒熟，晾凉。

4、锅放油多一点，油热再次翻炒花生豆黄豆，翻炒后放入花椒，干红椒，把抓好的西瓜瓤带汤一起倒入锅中，放入盐，熬到汤变得粘稠即可。

西瓜酱的吃法

1、把小香葱切成段，和西瓜酱一起放到碗里，在微波炉或者电磁炉上蒸一下即可。这是河南最经典的吃法。

2、用来蘸馒头、拌米饭、面条条是非常棒的。

3、西瓜酱不但可以用来炒菜、炒肉、炖肉，还可以做红烧肉、红烧茄子都是非常棒的。

豆瓣西瓜酱的制作方法

用料：黄豆、西瓜、白面、花椒、生姜、食盐、大料。

步骤：

1、黄豆入锅煮熟后捞出，趁热撒入适量白面一起拌匀，直到每粒黄豆都均匀地粘上一层白面；

2、把拌好的黄豆用荷叶包起来，放在室内不通风的地方七天左右。黄豆长满黄绿色的菌毛了，晾干后把上面的面粉和毛菌轻轻搓掉；

3、取适量花椒、大料、生姜片、食盐放在锅里，加适量清水煮开成料水放凉备用；

4、盆放入黄豆，加入放凉的料水，然后放在太阳底下暴晒。盆上面用干净的纱窗盖上，防止蚊虫进入，并注意每天搅拌一次；

5、等到豆酱晒到水份很少，但豆子还有些黏稠的时候就可以加入西瓜了。西瓜切小块搅拌均匀，再进行暴晒一个月左右即可。