6斤肉做腊肉要多少盐
更新时间: 2024-05-13 02:50:48
6斤肉做腊肉要多少盐
一斤肉需要放置25g盐(也就是半两盐),6斤肉要放150g盐。
腊肉要腌制5-7天(一般腌3天就能入味了,但是腌的时间越长越香。具体腌的时间要看当时的气温,必须要低于15度以下,这样肉类才不会坏),腌制好后拿出去晒太阳。
在冰箱里冻了的肉还可以做腊肉吗
放在冰箱中冻了的肉解冻后可以做腊肉。
准备材料:冻肉、冰糖、生姜、大蒜、茶叶、大米、白糖
具体步骤:
1、将冻肉放置常温环境下解冻后洗净沥干;
2、将冰糖敲碎,肉类腌制24至48小时,中间翻动三到四次以便腌渍更均匀;
3、将腌好的肉挂在通风处晒干;
4、在炒锅上铺一层锡纸,放生姜、大蒜、茶叶、大米、白糖,混合均匀,将晒好的腊肉放在蒸架上开中小火,开始冒烟后调小火熏20分钟,凉透后分装好入冰箱冷冻室保存即可。
五花肉做腊肉洗还是不洗
1、不建议水洗,但是害怕不干净的可以用高度白酒擦一擦。
2、许多人认为,腌制腊肉时,应事先用水冲洗猪肉,以使其感觉更干净,但是以这种方式腌制的腊肉不仅味道不好,而且特别容易变质和变臭。实际上,腌制的腊肉不需要清洗。可以用高级酒擦洗。
3、如果用水洗净肉,猪肉中的血液和微生物将被洗掉,并会沾染生水,这将使肉中带有一些细菌并减少熏制熏肉的香气。如果在腌制过程中放少量盐,用水洗过的猪肉会变臭,因此在腌制腊肉时不能洗净。
十斤肉放多少盐做腊肉
十斤肉放半斤盐做腊肉,在腌制的过程中,要将食盐均匀的撒在猪肉上。腊肉腌制的过程比较长,盐放少了会容易变质,放多了则容易变咸,口感不好,因此,制作腊肉的过程中肉盐的比较把控是比较重要的。
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