茄子豆角怎么炒

茄子豆角怎么炒

用料：茄子适量、豆角适量、姜适量、蒜适量、生抽１勺、蚝油１勺、干辣椒适量。

1、茄子切块，放入水中浸泡，豆角切段。

2、茄子炸至微焦，下豆角，继续炸，熟后捞出。

3、姜蒜爆香，放入茄子豆角，加生抽、蚝油翻炒均匀即可。

豆角功效：

１、促进肠胃蠕动：

豆角可维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，进而能够帮助消化，增进食欲。

２、健脾补肾：

豆角含有丰富的蛋白质、维生素和多种微量元素，性味甘平，李时珍称其“理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓”，故而适量食用豆角，可以起到健脾补肾的作用。

３、防治糖尿病：

豆角中含有磷脂，而磷脂可促进胰岛素分泌，参与糖代谢过程，且其中还含有不饱和脂肪酸，不含胆固醇，因此有一定防治糖尿病的效果。

茄子豆角怎么做好吃简单做法

1、食材：茄子1-2个、豆角若干根、大青椒1-2个、西红柿1个、蒜适量、花椒粉适量、盐适量。

2、茄子洗净，削皮，切成滚条状，泡水（茄子切开遇到空气会变色）。

3、豆角洗干净切成段。

4、青椒切丝（喜欢吃辣的可以多些青椒）。

5、西红柿切片。

6、蒜切成蒜末备用。

7、锅内倒油，开火，茄子吸油，可多放油，以免粘锅。油八成热时先入豆角，个人觉得豆角比茄子难熟，先入锅翻炒。

8、待豆角五成熟时加入茄子、青椒、西红柿翻炒，这里加入西红柿主要是为了提菜色，同时用西红柿汁避免粘锅（茄子吸油易粘锅，油倒太多又难免太油腻）。加花椒粉、盐、少量黄豆酱油调味。

9、待菜九成熟时加入蒜末稍微翻炒一下，即可出锅。这一步非常重要。自己在家可以试一下，先入跟最后入味道差很多。而且记住只要稍微翻炒一下。

10、美味的茄子豆角就做好了。

茄子豆角煲的做法

1、将茄子切成长条块，然后入热油炸制外皮焦脆，不要太久，只要外皮焦脆就可以了，顺便将豆角也过一下油。

2、炒锅放些油，放入蒜末、姜末炒香，然后放入一勺甜面酱，炒出油，放半勺蚝油，然后烹入些料酒，加些水，烧开后放入豆角和茄子，盖上盖子大火焖炖。

3、汤差不多剩下1／3的时候，根据自己的口味放些盐，然后盛入小砂锅中，淋入香油。

4、将熟花生去皮用擀面杖压碎，撒在上面就可以上桌。

茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。

茄子豆豉鲮鱼怎么焖

食材明细 ：

茄子一个，豆豉鲮鱼罐头半罐，西红柿一个，盐，白糖，白胡椒粉，味精，香油。

步骤：

1、茄子洗净，切成小块，西红柿切块，豆豉鲮鱼捞出来也切块。

2、锅里放少许油，然后下入茄子丁。

3、中火将茄子煎至变软，两面呈浅黄色即可，然后将茄子盛出来备用。

4、将罐头内的适量余油和豆豉全部倒入锅中。

5、放入蒜末爆出香味。

6、放入西红柿块炒匀，然后放入豆豉鲮鱼以及煎好的茄子炒匀。

7、加一小勺盐，半小勺白糖，少许白胡椒粉调味炒匀。

8、临出锅时加少许味精，最后滴几滴香油出锅即可。