天麻炖鱼汤喝可以吗

天麻炖鱼汤喝可以吗

天麻鱼头汤：

原料：鲤鱼、天麻、茯苓、川芍、姜末、酱油、麻油、黄酒、白糖、葱、精盐、味精、胡椒粉、水淀粉、鲜汤

做法：

1、将鲤鱼去鳞洗净装盘，将川芎、茯苓切片，用二次淘米水浸泡数小时，天麻放入淘米水中浸泡1至2小时，捞出天麻切成薄片待用。

2、将天麻片放入鱼头和鱼腹内，置盆中，放入葱、姜，加水适量，上笼蒸30分钟出锅待用。

3、加入水淀粉、鲜汤、白糖、精盐、味精、胡椒粉、酱油、麻油等调料，在锅内烧开勾芡，浇在鱼头上即可出锅。

炖鱼汤怎么炖成白色

1、选取活鱼

想要煮出奶白色的鱼汤首先要选择新鲜的活鱼，不宜使用冰冻过或是已经死了很多天的鱼，否则煮一天的时间鱼汤也不会变成白色。

2、煎鱼

在锅中放入适量的油，烧热后，将鱼放入锅中煎一下，可以去除鱼腥味，同时还能使鱼汤以及肉更加的鲜美，在煎鱼时候可以适量的加入猪油，这样能够使鱼汤更加的奶白。

3、熬煮

鱼被煎的变色后加入适量的清水，放入姜以及大蒜，盖上锅盖，大火煮沸后加入一些豆腐，中火熬煮15～20分钟时间，最后在起锅的时候加入适量的食盐。

豆腐炖鱼汤的做法

食材：鲫鱼、豆腐、葱花、姜、白糖、油、清水、醋、盐、鸡精。

热锅倒油，开大火，油热时将鱼顺锅边轻轻滑入；约两分钟之后翻面再煎两分钟，放几片姜；加足清水，加入葱段、小半汤匙醋和白糖，大火煮开；放入豆腐，盐、少许的鸡精；三五分钟之后汤变白，再继续大火煮五分钟左右，换中火炖5至10分钟；出锅前撒上葱花即可。

用电饭煲怎么炖鱼汤

用电饭煲做鱼方法：

1、用电饭煲做鱼，不能油煎。

2、杀好鱼后，用料酒腌下去腥味，

3、然后与可以整鱼和冷水一起倒进电饭锅内，同时把姜片葱段下锅。

4、水开后就跳到保温模式炖半小时以上，起锅的时候放盐。

5、可以加胡椒粉。如果想加素菜或豆腐就等水开直接下即可，切记煮鱼汤不要搅拌。

电饭煲又称作电锅、电饭锅。是利用电能转变为内能的炊具，使用方便，清洁卫生，还具有对食品进行蒸、煮、炖、煨等多种操作功能。常见的电饭锅分为保温自动式、定时保温式以及新型的微电脑控制式三类。但是不建议使用电饭煲做鱼，因为电饭煲主要以煮为主，而且不好控制火候。

炖鱼汤要不要盖锅盖

不要。炖鱼汤时不需要盖锅盖，一方面是因鱼在死亡之后会分泌一种带有腥味的粘液，若是盖上锅盖，会使腥味无法随着水蒸气散发，从而煮出来的鱼有腥味，另一方面是因为盖上锅盖煮鱼会加快鱼肉软化，炖出来的鱼肉不再紧实，其口感也有所下降。鱼汤，鱼的营养十分丰富，食疗功效不可小视，而且不同种类的鱼保健功能也不尽相同，所以常常成为诸多靓汤的主料。