家常包菜的做法
更新时间: 2024-05-20 21:01:13
家常包菜的做法
一个大包菜,剥去外皮,冲洗干净,都撕成小碎片。
倒进开水锅里焯水2-3分钟断生捞出,焯水后控干水分捞在盆里(焯水时候锅里加点盐)。
辣椒丝放在包菜上面。
冷锅冷油放进花椒,小火加热,花椒炸出香味儿放进姜末炸出香味儿关火。
把热油喷入白菜上面,再倒生抽,放适量盐拌匀了。
酸辣包菜的腌制方法
1、首先我们需要烧一锅开水。
2、等降温冷却以后加入适量食盐。
3、同时要把包菜洗干净,把它撕成一片片的晾干,你可以整片或者切成丝晾。
4、然后把盐水倒人坛子,接着把准备好的蒜头、泡椒、红辣椒、姜片放进坛子。
5、接着把晾干了的包菜放到坛子里面,接着盖上盖子密封。
6、等腌制一天一夜之后就可以吃了。
圆包菜和扁包菜的区别
1、外观不同
我们在购买挑选包菜的时候,可以发现包菜其实有扁的还有圆的,不要认为是运输的过程中压扁的,是因为这两种包菜本来就是不同的品种。扁包菜是我们国家的老品种,光泽感稍微低一些,而且叶子之前比较松散没那么紧实,用手按压都还能感觉到叶子和叶子中间其实是有很多缝隙的;而圆包菜产地是欧洲,它的外表看起来就稍微圆一些,而且我们用手按压就能感觉到,叶子和叶子之前的缝隙比较小,包裹的比较紧实,而且外表颜色的光泽度也比较强。
2、口感不同
除了形状和紧实程度不同之外,还有另外一个不同之处,就是口感。扁包菜中的含水量比较低,叶子片相对来说比较薄,更适合我们平常炒菜,很容易入味。像我们平常炒菜里面的基本上用的都是扁包菜;而圆包菜的含水量比较高,而且叶子也稍微会厚一些,更适合凉拌或者腌制做成泡菜,这样吃口感会更好一些。我们生活中常见的凉拌紫甘蓝就是这种吃法,而紫甘蓝就属于是圆包菜,吃起来口感比较甜脆。
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