青椒炒肉丝怎么炒

青椒炒肉丝怎么炒

１、准备里脊肉一块去掉肉皮，把猪肉切成均匀的薄片，肉片码放成一排切成丝放入盆中，倒入清水反复清洗干净捞出，放在笊篱中使劲摁压挤干水分备用。

２、把处理好的肉丝放入盆中，加入食盐１克，胡椒粉少许，老抽２克，生抽３克用手抓匀，让肉丝将调料充分吸收，打入一个蛋清搅拌均匀，再倒入半勺淀粉继续抓匀，加入适量植物油拌匀，植物油能减少肉丝间的黏性防止粘锅。

３、青椒三个先切除青椒蒂，再切成两段，从一端划开去籽，再切成丝放入小盆备用，葱白两段切成马蹄状，姜一块先切片，再切成菱形状和葱放在另一个盆中备用。

４、准备一个小盆，加入食盐１克，味精少许，十三香少许，料酒５克、蚝油１克，适量清水，一勺淀粉，少许老抽、色拉油，搅拌化调料备用。

５、锅内烧油，充分滑锅后，起锅倒出热油，加入凉油，热锅凉油，在炒肉丝的时候，不会粘锅，倒入腌制好的肉丝翻炒几下，凉油后把锅放到火上，小火继续翻炒，把肉丝炒白后倒出备用。

６、锅内再烧油，油温５层热时倒入切好的葱姜，翻炒出香味，再倒入青椒丝继续翻炒，当青椒油亮发软时倒入肉丝翻炒均匀，最后把准备好的碗料淋入锅中，大火翻炒３０秒即可出锅装盘。

青椒肉丝是以青椒为主要食材的家常菜，属于川菜菜系，口味香辣，菜品色香味俱全，操作简单，营养价值丰富。青椒果肉厚而脆嫩，维生素Ｃ含量丰富。青果含水分９3.９％左右、碳水化合物约3.８％、维生素Ｃ；红熟果含维生素Ｃ最高可达４６０毫克。可凉拌、炒食、煮食、作馅、腌渍和加工制罐，制蜜饯。

土豆怎么炒好吃又简单

1、准备食材：土豆去皮洗净；油菜掰开，泡水洗净；胡萝卜去皮洗净。

2、土豆切菱形片，泡入水中，洗去淀粉，再次换水洗净，控水备用；油菜切寸段；胡萝卜切菱形片；大蒜去皮拍扁切末。

3、不粘炒锅烧热放植物油，油温4成热，放入土豆片中火煸炒。待土豆片表面微微发黄，加入葱花炒出香味。

4、放入油菜和胡萝卜片，加入酱油炒匀。

5、待油菜发蔫，放入蒜末，加盐调个味，翻炒均匀即可关火装盘。

人造肉怎么炒好吃

材料：尖椒、人造肉、大蒜、火腿肠、十三香、盐、清水、生抽、鸡精。

1、人造肉泡水大约2小时，泡好后的人造肉用清水冲洗干净后切丝备用;

2、尖椒切丝，火腿肠切片，蒜瓣拍扁备用;

3、锅中入油，油热后，加入适量蒜瓣、尖椒，出香加入适量十三香、盐，翻炒均匀;

4、加入人造肉、火腿肠，翻炒均匀，沿锅边淋入少许生抽，翻炒均匀，过程中可能会粘锅，沿锅边加入适量清水即可;

5、翻炒约2分钟后加入鸡精，翻炒均匀出锅即可。

豆腐干怎么炒

1、葱切葱白段和葱花。

2、豆腐干批薄片。豆腐干不能切太粗。

3、切成2毫米左右的丝。

4、锅烧热，葱白炒香后捞掉。

5、倒入豆腐干丝小火炒制。要让所有调料都被豆腐干吸收。

6、等豆腐干炒软后，加入所有调料，待豆腐干吸收调料，炒匀后出锅。炒制的时候要用小火慢炒，否则豆腐干会变硬。

7、放上葱花点缀。

炒花生怎么炒好吃

用料：花生仁两大把、食盐2茶勺、白砂糖1小勺。

1、准备一个盆，放入带皮的生花生。

2、微波炉热一大碗水，滚烫的时候倒入盆里，摇几下，让生花生过滤一下。

3、用滤网滤干水分，尽量不要有剩水，不然后面一碰油，就会炸开锅。

4、炒锅起小火，锅内水分烧干或者擦干，7成热的时候倒入比平时炒菜多一些的油。

5、倒入滤干的花生，翻炒一会，换中到大火，听到花生爆开的声音，马上换小火，反复两三次。

6、直到花生香味渐浓，慢慢有点脱皮，颜色开始变黄马上关火。

7、倒入滤网，过滤掉余油。

8、倒入盘子里，放入2大勺盐、一小勺糖搅拌均匀即可。