黑糯玉米营养的特征是什么

黑糯玉米营养的特征是什么

黑糯玉米是一种保健果蔬玉米。黑糯玉米的走俏，不仅由于其黏香纯美的口感和色泽墨黑精致的独特穗形，更在于其出色的内在品质。研究表明，黑糯玉米籽粒富含水溶性黑色素以及各种人体必需的微量营养元素、植物蛋白和各种氨基酸，尤其是重要保健元素硒(Se)十分丰富。目前黑糯玉米的品种主要有传统的中华黑玉米(又名紫香玉)、引进的意大利黑玉米、育成的黑糯3号单交种等。

糯玉米和水果玉米哪个热量高

糯玉米和水果玉米糯玉米热量高，糯玉米一般以白色居多，其中蛋白质和淀粉的含量比较高；糯玉米中的支链淀粉高，更容易糊化也容易消化和升糖。糯玉米籽粒中有较粗的蜡质状胚乳，较像硬质玉米和马齿型玉米有光泽的玻璃质（透明）籽粒。其化学性状和物理性状受单个隐性基因（wx）控制，这个基因位于第9染色体上。胚乳中100%的淀粉是支链淀粉（Amylopectin或Branchedchainstarch）。此类玉米除作为菜用玉米被人类鲜食外，用作牲畜饲料可提高饲喂效率。也有工业用途。有糯性，俗称粘性。

甜玉米吃多了会影响血糖吗

玉米有甜玉米和糯玉米，甜玉米比较甜，糯玉米口感比较粘稠，有人更偏爱甜玉米口感，而有人更喜欢糯玉米，那么，甜玉米吃多了会影响血糖吗？甜玉米和糯玉米哪个升糖指数高？下面小编就带来介绍。

甜玉米吃多了会影响血糖吗

煮好的甜玉米拿起来就啃，一吃便不想停下来，很容易不小心就吃多了，难免让人担心会对血糖有不好的影响。

先说答案：对血糖正常的普通人群来说，不会;对糖尿病患者来说，有可能，要避免过量食用。

甜玉米的GI值为55，属于低GI食物。

GI即「血糖生成指数」，GI值越低，表明摄入食物后在体内消化吸收越慢，血糖升高的速度越慢。

此外，它的粗纤维含量约为大米的9倍，能帮助维持和降低餐后血糖水平[1]。

对于普通人来说，甜玉米吃多了虽然会引起一定的血糖波动，但能够自行调节稳定。对于糖尿病患者，适量食用不会引起异常的血糖波动，且甜玉米作为杂粮的一种，注意主食粗细粮搭配食用有助于稳定血糖。

中国居民膳食指南推荐，成年人每人每天吃谷类200～300 g，其中杂粮占70～150 g，一根中等大小带轴芯的玉米约200 g，建议每人每天吃一根甜玉米即可。

甜玉米和糯玉米哪个升糖指数高

答案是：糯玉米比甜玉米升糖指数更高。

玉米大致分为甜玉米和糯玉米。甜玉米也称为水果玉米。它的味道像水果一样甜，多汁，没有淀粉的嚼劲，而且大多数玉米都含有水溶性糖，例如甘蔗糖，因此可以食用，它相对甜，许多年轻人会喜欢它。

另一种是糯玉米。这种玉米口感柔软，粘稠，易于咀嚼，因此许多牙齿不好的人都会喜欢它，尤其是中年人和老年人。糯玉米含有更多的淀粉，不像甜玉米那么多汁和甜，但是煮熟的糯玉米的味道更好，味道也越来越软。

甜玉米虽然吃起来比糯玉米口感更加香甜，但是升糖指数除了和含有的糖分量有关之外，还与其中的淀粉含量有关。

大米、面条等这种高淀粉、高碳水的食物，正是因为其中含有较高的淀粉，所以才导致血糖持续不断升高，因此升糖指数是非常高的。

甜玉米与糯玉米相比，甜玉米中含有更多的淀粉，平时吃甜玉米时只是感觉单纯的感觉入口香甜，但淀粉含量较少，而糯玉米中更多的是淀粉化合物，所以糯玉米的升糖指数更高一些，甜玉米饭后升糖指不是很快。