炒西芹的做法

炒西芹的做法

1、主料：芹菜500克。调料：植物油30克，酱油15克，油皮3克，花椒1克，大葱5克。

2、切去芹菜根须，除去菜叶和老根，取其嫩梗放入清水中洗净沥水，切成2厘米长的段；

3、将炒锅置于旺火加热，倒入食油烧至六成热时，放入花椒略炒即取出不用；

4、再让入葱花稍爆，随即倒入芹菜翻炒均匀后，加入酱油、盐，再翻炒数下，即可出锅装盘。

5、适合所有人食用。特别适合高血压、动脉硬化、高血糖、缺铁性贫血、经期妇女食用。

6、芹菜性凉质滑，脾胃虚寒、大便溏薄者不宜多食，芹菜有降血压作用，故血压偏低者慎用；计划生育的男性应注意适量少食。

肉炒西芹的做法窍门

1、西芹300g，猪肉150g，配料葱花适量，姜丝适量，盐适量，味精适量。

2、用油起锅，爆香葱姜。

3、将肉切成片，倒入锅内煸炒2分钟。

4、调入酱油，继续煸炒至熟。

5、将西芹洗净，斜刀切块，倒入锅内煸炒。

6、加入适量盐和味精，出锅盛盘即可。

挑西芹的方法

1、绿梗西芹叶梗粗壮高大，更耐储藏，但是纤维含量更高，老化的筋道比较多，味道比较浓郁。由于品种和施肥等因素影响，有的绿梗西芹还可能有一定的特殊苦涩味，跟其他食材一起混炒，苦涩味容易串味到其他食材里，可能会出现难吃的情况。与忌讳苦涩味的搭配，切忌选绿梗西芹。

2、白梗西芹相对没有绿梗西芹叶梗肥厚，容易失水，耐储藏不及绿梗的，纤维含量也相对低，更脆口，味道也没有绿梗西芹浓郁，但白梗西芹味道跟绿梗西芹差异比较大，白梗西芹偏甜味，一般不会有苦涩味。凉拌或生食，白梗品种更合适。

3、由于白梗西芹和绿梗西芹的味型和品质差异，有不少菜农生综合二者的优点，各种杂交品种也出现在市场上。这些杂交西芹，一般根部偏白，梢部偏绿，没有苦涩味，味道比白梗西芹更浓郁，却不及绿梗品种浓郁，甜味不及白梗的，脆口，适用于更多的食用方式和烹饪用途。

山药炒西芹的做法

材料主料：铁棍山药1根、西芹200克。

辅料：油适量，盐适量，蚝油适量，黑木耳适量，胡萝卜适量，生粉适量。

做法：1、西芹、胡萝卜、山药切片，黑木耳泡发撕小朵，分别放入盘中备用。

2、蚝油、生粉、水调汁备用。

3、锅中放水，放入山药，开大火煮熟后捞出。

4、热锅放油，油热后，放入山药、胡萝卜、黑木耳、西芹翻炒。

5、放盐调味。

6、出锅前淋入调好的汁翻炒均匀即可。

西芹的储藏方法

1、留住水分。最简单的方法就是在西芹上喷点水，然后用旧报纸将西芹包起来，放在燥湿的地方，这样可保存一周左右。

2、把西芹拿绳子扎起来，根朝下竖立在一个小水盆里，这样可以保持水分，维持一周左右时间不脱水，不变干，保持新鲜。

3、用保鲜袋包好放在冰箱冷藏室里也可保鲜几天。