腊肉炒之前要怎么处理

腊肉炒之前要怎么处理

腊肉是一道广受大众欢迎的食品，有关腊肉的菜谱有很多，可是腊肉在炒之前应该怎么清洗和处理呢？

简要答案方法是：把腊肉用热水浸湿，然后再抹上少许的食用碱面，仔细搓。再用热水清洗干净。再把腊肉泡到水里时间大约是5个小时左右。

具体内容腊肉的清洗比较麻烦，一定要仔仔细细地洗干净，先将腊肉用热水打湿，然后抹上适量食用碱面，仔细搓洗。

然后用热水冲洗干净。

洗干净的腊肉泡进一大盆水里，泡半天，这样有效去掉咸味。

将腊肉煮熟，煮的时候多放水，这样更进一步去掉咸味，要稍微多煮一会儿，腊肉不适合直接炒，要煮熟后再炒。

如果是肥肉和瘦肉一起的，一般来说，要分开切，不分开切一起炒也可以，就是肥肉要煸干油分的话，瘦肉就特别干。

肥瘦肉如果分开切的话，先将肥肉煸炒出多余的油分，然后加入要炒的素材，放入盐炒好后，再加入腊肉瘦肉部分。

腊肉炒菜豆

1、食材：腊肉，菜豆。

2、调料：小葱、大蒜、盐、料酒、味精、植物油。

3、腊肉洗净后上笼蒸熟。

4、再取出晾凉后切片。

5、菜豆择洗干净。

6、锅置火上,放油烧热,下入腊肉片用小火煸炒至微卷。

7、再加入葱、蒜、菜豆、料酒、盐炒至荷兰豆熟。

8、出锅前加入味精即可。

辣腊肉炒什么好吃

1、主料：腊肉300克、荷兰豆300克。辅料：盐少许。

2、荷兰豆提前撕好，洗干净，锅里烧开水放入荷兰豆焯一下水，等荷兰豆变色就捞出来，不要焯太久。

3、捞出来过凉水，待用。

4、腊肉提前蒸锅蒸10分钟蒸软的，切片待用。

5、热锅放入切好的腊如小火煸炒，不用放油的，腊肉等会会炒出油。

6、等腊肉炒到变透明后，放入焯好的荷兰豆，翻炒均匀，加入适量的盐，再次翻炒均匀。出锅。腊肉已经很浓的香味了，所以这道菜不需要添加任何调料。盐脂只放少许可以让荷兰豆入味就可以。

四川腊肉炒什么好吃炒四种菜好吃

一、腊肉春笋。

1、春笋洗净切片，青红椒切块，腊肉蒸15分钟切片。锅烧热，下入腊肉煸炒出油，然后倒入蒜末炒香。

2、接着倒入春笋翻炒两分钟，加入青红椒块炒匀；最后放入生抽，盐和水淀粉调味。

二、香菇腊肉。

1、将腊肉洗净，放入蒸锅中蒸半个小时，然后切片，将香菇泡发洗净然后切片，青椒洗净切块。

2、炒锅烧热放入腊肉煸炒出油，然后捞出。热锅凉油加入姜末和香菇翻炒片刻，然后加辣椒炒匀。

3、接着加入味极鲜，鸡精和盐调味，倒入腊肉炒匀即可出锅。

三、青椒洋葱腊肉。

1、将腊肉洗净，锅中加水煮至八成熟，捞出切片。青椒和洋葱洗净后切块。

2、炒锅少许油放入腊肉微炒，放入青椒和洋葱炒至断生即可出锅。

四、干锅腊肉。

1、将腊肉洗净，加水煮至八成熟切片，莴笋去皮后切成长条。

2、炒锅少许油放入腊肉煸炒出油然后盛出，锅中余油放入姜丝和莴笋煸炒。

3、倒入腊肉，加水焖煮片刻，加入鸡精翻炒均匀，装入干锅加热即可。