怎样炸鸡排又香又脆

怎样炸鸡排又香又脆

1、食材：鸡胸肉270g、鸡蛋1个、油适量、面包糠50g、盐适量、黑胡椒粉少许、朗姆酒1小勺、蕃茄酱适量。

2、将鸡胸肉摘去肥油，洗净，横剖成薄厚均匀的三片。

3、用刀背在肉片的两面逆着肉纤维轻剁。

4、将肉片放入大碗中，放入适量盐、黑胡椒粉、朗姆酒。

5、用手抓拌均匀，静置20分钟。

6、将苦菊洗净，沥去水。

7、鸡蛋打散成蛋液，取一片腌好的肉片放入蛋液中，两面均匀地沾上蛋液。

8、再放到面包糠上，两面均匀地沾上面包糠。

9、煎锅烧热，倒入适量油，待油温升高后放入肉排，小火煎。再将另两片肉排逐个放入。

10、煎至一面变黄后翻面煎另一面。

11、煎至两面均变成略深的金黄色。

12、将煎好的肉排切成竖条。

13、将肉排条摆盘后放上苦菊，挤上蕃茄酱即可。

熟的鸡肉可以做炸鸡排吗

炸鸡排方法：

材料：鸡胸肉、红酒、黑胡椒碎、面粉、盐、面包糠。

无皮鸡脯肉洗净，擦干水分，改刀成自己想要的大小和厚度。先来腌制鸡排加适量盐。加入红酒和黑胡椒碎。腌制20分钟到半小时即可，时间根据鸡排的厚度来调整。腌制好的鸡排取出，均匀蘸上一层薄面粉。裹好面粉的鸡排在蛋液里滚一下。蘸好蛋液的鸡排裹好面包糠。鸡排炸至两面金黄，捞出用吸油纸吸去多余油分即可。

炸鸡排油温多少度合适

1、炸鸡排的油温最好控制在175到185度之间，这个温度适用于一般的肉类、排骨和糕饼等食物的煎炸。

2、家庭自制鸡排方法：

（1）首先准备食材，需要的食材有鸡脯肉、花椒，盐，料酒，淀粉，蛋液，面包屑等。

（2）把鸡胸脯肉切成片，然后和盐、料酒、花椒面等调料放一起腌制七个小时左右。

（3）之后把腌制好的鸡肉依次裹上淀粉、蛋液和面包屑，最后放进锅中煎炸即可。

3、注意事项：

如果鸡肉的颜色已经呈现出两面金黄的颜色，就说明鸡排已经制作成功了，在这里需要注意的是，火候不要太旺，否则很容易炸糊的。

鸡排是我们生活中很流行的一种油炸类食品，营养价值还是比较高的，富含蛋白质、脂肪、维生素A、胡萝卜素和多种矿物质元素（锌、钾、钙、磷等）。

鸡排做出来之后多是外皮酥脆，肉质鲜嫩多汁，食用口感是非常不错的，还有着补充营养、提高免疫力的作用。

炸鸡排怎么做

1、鸡胸肉片成片，用刀背轻轻两面拍松，这样炸出来的肉不会硬。拍的时候不要太狠了，不然肉容易散的。

2、加料酒和盐腌15分钟，也可以加点胡椒或者孜然，不过我喜欢原味的。

3、鸡排两面先拍上玉米淀粉，玉米淀粉炸出来的脆。

4、再裹上蛋液。

5、最后再裹面包糠。

6、五成热油温下锅，即筷子下去冒小泡，马上调中小火，炸到两面金黄。火不能太大，不然外面焦了里面可能没熟。

7、鸡排切小块，开吃啦，也可以沾番茄酱。