家常肥牛金针菇

家常肥牛金针菇

1、食材：肥牛片适量、金针菇适量、大蒜适量、郫县豆瓣酱适量、酱油适量、啤酒适量。

2、做一锅开水，把肥牛片放进去氽烫。

3、水开后调中火，撇去血沫，把肥牛片捞出来，沥出清牛肉汤备用。

4、炒锅放入食用油，八成热放入蒜末、郫县豆瓣酱炒香。

5、然后放入牛肉片翻炒，之后放入金针菇，放一点点酱油翻炒熟。

6、之后放入清牛肉汤，倒如两勺啤酒，中火扣盖闷炖十分钟。

7、十分钟后开盖，大火收汁，出锅。

正宗肥牛金针菇的做法

1、倒入水500ml、油3ml、金针茹200g，大火煮1分钟，另起锅倒入油8ml烧热，倒入姜片、蒜末5g、大火炒香。

2、倒入黄灯笼辣酱8g，爆炒2分钟。倒入水150ml，倒入肥牛300g，大火煮2分钟。倒入盐3g，大火煮至变色。

3、倒入金针菇、料酒5g、盐3g，大火收汁，出锅装碗，倒入青红辣椒适量，蒜末适量，淋热油适量即可。

肥牛金针菇卷的做法

1、用料：金针菇250克、肥牛片250克、调料色拉油适量、蚝油1大匙、白糖1小匙、水1小杯。

2、将金针菇洗净，切去菇脚部分，沥干水份备用。

3、肥牛片放室温稍解冻一下。

4、取一肥牛片，把一小撮金针菇卷起来。

5、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。

6、平底锅开大火烧热，再转回中火，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。

7、煎至肥牛变色，再转另一下，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。

8、将一大匙蚝油放在碗内。

9、加入1小匙白糖。

10、加入清水。

11、用筷子搅拌均匀。

12、热锅，将搅匀的蚝油汁倒在锅上，开大火煮沸。

13、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。

请教蒸肥牛金针菇卷的做法

蒸肥牛金针菇卷的做法：

1、将冷冻的肥牛室温放置至软化。

2、洋葱洗净，切成碎粒。

3、蒜瓣拍碎，切成碎粒。

4、将洋葱、蒜放入碗中，再放入生抽、蚝油，放入蜂蜜。搅匀成酱汁。

5、将肥牛均匀地抹上酱汁，腌制半小时以上。

6、金针菇切去根部用冷水清洗，浸泡10分钟，冲洗几遍，沥去水。

7、将肥牛剪分成两片，取适量金针菇放于一片肥牛上，卷成卷状。

8、将卷好的肥牛卷在两头的位置插入牙签固定。用刷子蘸少许油在卷的表面抹上。

9、.将电烤炉温度调至略高，等待炉温升高。

10、放上肥牛卷，不时翻动，烤至熟透即可。