卷心菜怎么炒

卷心菜怎么炒

食材：卷心菜、粉条、小葱、大蒜、干辣椒；调味：生抽、食盐、食用油。

１、准备新鲜的卷心菜一个，从中间切开，根部的硬蒂不要，改刀切成细丝，浸泡几分钟后，抓洗干净，捞出晾干备用。

２、粉条要提前处理，起锅烧水，大火煮上三分钟，捞出来过一遍凉水。加一勺食用油，搅拌均匀，这个能起到不粘锅的作用。

３、起锅烧油，下入葱蒜、干辣椒，翻炒出香味。

４、倒入卷心菜，大火翻炒１５秒钟，干煸一下味道更香，多翻动几次，保持受热均匀。

５、倒入粉条，加半勺食盐、１勺生抽，再次大火翻炒２０秒钟，激发调料的香味。

６、中间无需添水，因为卷心菜会释放一部分水分，临出锅撒点小葱点缀，如果有明油的话，再来一勺明油增香，翻拌均匀即可出锅。

卷心菜的水分含量高（约９０％），而热量低，可是大多数卷心菜丝色拉中的热量比单纯的卷心菜高５倍，因色拉中常含有富于油脂的调料，想通过控制饮食来减肥的人最好用低热量的调料做色拉。用卷心菜做的酸泡菜除了含钠较多外，与未发酵卷心菜的营养价值大致相同。各种卷心菜都是钾的良好来源。日本科学家认为，卷心菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。卷心菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素Ｃ的含量还要高出一倍左右。此外，卷心菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点，所以，怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些卷心菜。卷心菜也是重要的美容品。

脆皮卷心菜的做法

1、主料：卷心菜50克、鸡胸肉1块、胡萝卜半根。

2、辅料：盐半勺、料酒1勺、胡椒粉少许、面粉50克、鸡蛋1个、面包糠50克、花生油250克。

3、鸡胸肉切丁。

4、剁成泥，放入大碗里。

5、胡萝卜切末，放入鸡肉末里面。

6、加入料酒，盐，胡椒粉拌匀。

7、焯好水的卷心菜捞入冷水中。

8、取一张卷心菜的叶，放入拌好的鸡肉末，从上到下卷起来。

9、放入盘中，上锅蒸6分钟。

10、这个时候准备面粉，蛋液，面包糠。

11、蒸好的卷心菜粘上面粉。

12、再裹上蛋液。

13、再粘上面包糠。

14、热油锅，油锅7成热，放入卷心菜炸。

15、炸至金黄，捞出。

16、切片，可以蘸上番茄酱一起吃，味道更佳。

凉拌咖喱卷心菜怎么做

1、食材：卷心菜半个、洋葱半个、红辣椒1/4个、盐1小勺、咖喱粉1大勺、味精适量。

2、把卷心菜，洋葱分别切丝，红辣椒切末，咖喱粉加少许水搅匀。

3、锅里加水烧开，放入卷心菜，焯水一分钟捞出控水晾凉。

4、炒锅加少许油烧热，加洋葱翻炒断生，加咖喱炒匀，用盐，味精调味盛出来。

5、晾凉以后，浇在卷心菜上，撒上红椒末，吃的时候拌匀即可。